今天吃什么？我來幫你選！
每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”
做法：1、把姜切片、蔥切段，鍋內(nèi)燒水，放香葉、料酒、姜片和蔥段，冷水下五花肉，待開鍋后，放入山楂
2、五花肉煮制8分熟時(shí)撈出，晾涼后切薄片待用；蒜苔洗凈切段，青紅尖椒、大蒜改刀切片；炒鍋內(nèi)倒底油，放蒜片，郫縣豆瓣辣醬炒香
3、放五花肉翻炒幾下，加生抽調(diào)味，再放入白糖、蒜苔和青紅尖椒繼續(xù)翻炒，在出鍋前淋上適量香油即可
做法：1、茄子削皮，切塊，用鹽水浸泡15分鐘，蒜瓣一切二，臀尖帶肥的豬肉切片備用
2、鍋內(nèi)放少許色拉油，放入豬肉片，和蒜瓣，爆香
3、當(dāng)蒜子顏色變金黃色之后，把浸泡在鹽水中的茄子擠干水分，倒入鍋中翻炒，加醬油、豆瓣醬，當(dāng)食材和調(diào)味料完全融合之后，用水淀粉勾芡，撒點(diǎn)蔥花餅即可
茄盒：茄子1根、肉餡100克、蔥姜末適量、鹽、醬油、料酒、干淀粉適量、清水1小勺
酥炸糊：面粉25g、干淀粉25克、雞蛋1個(gè)、啤酒適量、鹽少許
魚香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，蔥花2大勺，醬油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，鹽少許，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油數(shù)滴
做法：
一、先做茄盒
1.茄子洗凈，頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛?，第二刀切?/span>
2.加入少許鹽，腌制5到10分鐘(腌過的茄子不吃油)
3.肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
4.順同一方向攪拌均勻成肉餡
5.面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，和成酥炸糊(面粉與干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可
6.將肉餡夾在茄盒中
7.茄盒先均勻粘裹一層干面粉(分量外)
8.再拖上酥炸糊
9.入5、6成熱的油鍋中炸制
10.炸至兩面定型，撈出
11.鍋中油繼續(xù)加熱至7、8成熱，下入炸過的茄盒復(fù)炸，至兩面金黃酥脆
12.撈出瀝干油脂
二、再做魚香汁
1.起炒鍋，下入少許植物油，熱鍋涼油小火爆香姜蒜末
2.下入剁椒，繼續(xù)小火煸炒至出紅油
3.加入調(diào)味汁，大火煮沸，推至濃稠(自己掌握，喜歡稀一些，可以再加點(diǎn)兒水;喜歡濃稠的，多收一會(huì)兒)
4.點(diǎn)入幾滴香油
5.最后撒上蔥花，關(guān)火
6.茄盒擺盤，澆上魚香汁，即可
用料：主料牛腱子250克腐乳(紅)3塊輔料姜2克香葉3片桂皮1根大蔥3克干辣椒5個(gè)
做法
1.準(zhǔn)備用料：紅油腐乳3塊，加水?dāng)嚢璩芍Ｇ幸欢未笫[白、2片生姜備用
2.切青椒絲備用
3.牛腱子肉切大塊，燒一鍋開水，倒入牛肉，汆出血水后撈出瀝干
4.油熱后加入大蔥段、生姜片、干辣椒，爆香
5.倒入牛肉，大火翻炒
6.倒入腐乳汁
7.倒入4勺白酒
8.倒入2勺生抽
9.倒入1勺鹽
10.加入八角
11.加入桂皮
12.加入香葉
13.加入小碗3碗水，翻炒，換高壓鍋，壓30分鐘
14.牛肉燒好后加入青椒絲翻炒、收汁即可
做法：1.食材洗凈，杏鮑菇細(xì)切條，韭菜切段，蔥、姜、蒜切末
2.炒勺入油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入杏鮑菇翻炒，加醬油少許
3.炒5-6分鐘至杏鮑菇變軟下入韭菜、鹽、味素翻炒幾下，盛出
用料：童子雞1只、花生1湯匙、食鹽1/2 茶匙、雞精1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、花椒1茶匙、干辣椒1把、料酒1湯匙、白糖1茶匙、植物油適量
做法：1、將雞洗凈后切成2-3厘米的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味，姜、蒜切片，蔥切段備用，干辣椒剪成小段備用
2、鍋中倒入植物油，燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍
3、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用，在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
4、放入炸好的雞塊翻炒，最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻
用料：四季豆適量、豬肉餡適量、碎米芽菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥1段、姜半塊、蒜2瓣、干辣椒適量、料酒適量、香油少許、胡椒粉適量、白糖適量、
做法：1、四季豆、蔥、姜、蒜切好備好，鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆，用大火炸四季豆，不斷攪拌，炸至外皮微皺還要等一會(huì)，要不出不了干煸的感較
2、等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關(guān)小火保持大火出鍋這樣不存油，鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸出香味
3、放入豬肉末炒散，再加入料酒，接著放入碎米芽菜、煸炒出香味，放入干辣椒煸出辣椒香味
4、炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香，加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均勻，加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調(diào)味料
5、待炒拌入味后，起鍋可以淋少許幾滴香油出鍋盛入盤中即可
用 料：豬里脊肉300克、尖椒50克、胡蘿卜50克、黑木耳50克、冬筍50克、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、雞精1/2茶匙、蔥1段、姜小 塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、淀粉1茶匙、番茄醬1湯匙、剁椒2湯匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞蛋清1個(gè)、水少許
做法：1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末，將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿
2、醋、醬油、白糖、淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用，鍋燒熱，放適量色拉油后，將肉絲滑散，變色即盛出
3、在將配菜滑炒一下，盛出備用，鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味，加入番茄醬炒出紅油
4、下入肉絲快速翻炒，立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋
用料：豬肉餡100克、粉絲100克、姜3片、生抽1茶匙、細(xì)香蔥2根、豆瓣辣醬1湯匙、白糖1/4茶匙、植物油1湯匙、水100毫升
做法：1、粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝干水分，鍋內(nèi)入植物油，爆香蔥姜后倒入肉末煽炒出油來
2、調(diào)入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻，往鍋內(nèi)倒入100毫升的清水，調(diào)入白糖、生抽拌勻
3、倒入泡軟的粉絲，翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可
做法：1、豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片，將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽、淀粉和雞蛋清
2、將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味，將豆瓣醬、大蒜剁碎，辣椒剪段備用，白菜將葉子手撕大片，白菜幫切絲備用，香蔥和小米椒切小粒備用
3、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，花椒和辣椒炸成棕紅色后，撈出備用，將白菜絲放入炸好的花椒油鍋里翻炒，加入少許食鹽和五香粉，翻炒入味
4、下入白菜葉翻炒，炒至白菜葉變軟，盛出倒入菜盆里，炒鍋放油，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油，加入適量清水，放入白糖，綜合味道
5、水煮開后，將腌制好的肉片，逐片下入鍋中，煮至肉片變白，將煮好的肉片倒入裝白菜的容器里，將剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香蔥撒在肉片上
6、取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
【麻婆茄子】
做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊
2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，姜蒜剁碎，小蔥切成蔥花備用
3.鍋中放一大勺油(比平時(shí)燒菜油多點(diǎn))，油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋
4.小火慢慢煎熟，然后鏟出備用
5.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油
6.然后放入1小勺辣椒面，煸炒均勻
7.隨后將豬肉餡放入，炒熟
8.加入大半碗開水
9.然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子
10.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖調(diào)味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關(guān)火，最后撒上花椒面和蔥花即可
用料：主料 歐芹1把 豆腐干(香干)6塊調(diào)料食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙紅尖椒2個(gè)植物油2湯匙
做法
1.準(zhǔn)備食材：香芹、豆腐干、紅尖椒等
2.香芹去掉葉子洗干凈切段，香干切成條、紅尖椒切圈
3.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃
4.再放入香芹一同翻炒
5.香芹稍炒軟時(shí)放入紅尖椒
6.放適量鹽調(diào)味
7.放入適量醬油調(diào)色，翻炒均勻即可出鍋
用料：豇豆600克、豬肉餡100克 、色拉油適量、食鹽2勺、醬油適量、雞精1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、陳醋1袋
做法：1、豇豆清洗干凈，瀝干水分，切成均勻小段，放入醋和雞精腌制24小時(shí)
2、腌好后將豆角撈出，鍋中倒入植物油，油熱后，放入肉末，進(jìn)行翻炒，肉末炒散后，放入蔥姜末，炒出香味，再放入適量醬油進(jìn)行上色
3、酸豆角倒入鍋內(nèi)，不停的翻炒，炒制豆角八成熟，放入適量醋和鹽進(jìn)去，翻炒均勻
4、出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用
做法：1、準(zhǔn)備好所需食材、將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀、切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用
2、青紅椒去籽，切成菱形塊狀；生姜，大蒜，蔥段切成碎，用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用；生抽+白醋+白砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁
3、鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用，炒鍋放入植物油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味
4、加入瀝凈水的藕丁，再放入青紅椒片，淋入調(diào)好的味汁，用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可
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