現(xiàn)在飲食提倡葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)健康，有些朋友可能是無肉不歡，其實(shí)很多素菜做好了，吃起來一點(diǎn)也不會(huì)比葷菜差，而且比經(jīng)常吃肉食更健康，更有滋有味。
1、紅燒冬瓜
食材：冬瓜、白糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、蔥花、雞精
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
2.熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后
3.把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色
4.將冬瓜塊撥到鍋中間和白糖一起炒勻
5.放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色
6.加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
7.加素蠔油、蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
2、回鍋豆腐
食材：鹵水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量
做法：
1.將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用
2.平底鍋中倒入一些油，油熱后將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎炸
3.煎炸至一面金黃時(shí)翻面，直至雙面金黃時(shí)控油盛出備用
4.鍋中倒入少許底油，油熱后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬
5.翻炒出紅油，然后蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味
6.將豆腐放入鍋煸炒勻均，然后往鍋中倒入半小碗水,燜1分鐘左右，使豆腐再加入味
7.將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然后半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調(diào)味
8.再次翻炒勻均后即可關(guān)火盛出備用
3、地三鮮
食材：土豆200g、茄子200g、青椒200g
輔料：姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油適量
做法：
1.茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻
2.鍋內(nèi)燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用
3.鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻
4.倒入生抽和鹽炒勻
5.最后用水淀粉勾芡即可出鍋
4、醬燒茄丁
食材：茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
做法：
1.將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用
2.往茄子中撒一小勺鹽拌勻，然后腌15分鐘，腌好后將滲出來的水去掉
3.鍋中倒入適量的油，油熱后將腌好的茄子倒入鍋中
4.煸炒至茄子變軟，然后控油盛出備用
5.鍋中倒入適量的油，油熱后將蒜放入鍋中煸炒30秒
6.再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味
7.往鍋中放入2勺甜面醬煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化
8.將茄丁放入鍋中煸炒勻均，然后撒少許雞精調(diào)味
9.出鍋前再淋少許水淀粉勾芡就可以了
5、茄子燒豆角
食材：紫色長(zhǎng)茄子200克、豆角150克、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量
做法：
1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用
2.豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
4.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可
6、松仁玉米
食材：冷凍玉米粒300克、松仁100克、香蔥1根、青椒1根、紅椒2根 、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛奶3湯匙
做法：
1.將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍
2.將玉米用清水沖凈后，瀝干水分備用
3.青紅椒洗凈，斜切成片，不要去籽，香蔥切碎
4.鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香
5.待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻
6.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥炒香
7.倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘
8.倒入牛奶攪勻，待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁炒勻即可
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