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材料: 調料:黃花魚 1 條（約600 克）青豆 5 克松籽 5 克香蔥 1 棵生姜 1 小塊大蒜 3 瓣淀粉 適量食用油 800 克醬油 1/2大匙高湯 2 大匙料酒 1 大匙香醋 1 大匙精鹽 1 小匙白糖 2 大匙味精 1/2小匙

做法:1.將黃花魚剖開，收拾干凈，割下魚頭另放；蔥、姜、蒜洗凈切末；2.用刀順著魚脊骨把魚切成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全部剔除掉；3.用刀把兩半魚片靠內臟的一面劃成麥穗形花紋，撒上一層鹽，滴上一層料酒，抹上一層濕淀粉；4.在炒鍋內倒入油，大火燒熱，先把魚頭炸一下，撈出后用刀劈開、拍扁。接著把魚身放入炸成焦黃色，撈出，與魚頭拼在一起平放于盤中；5.把料酒、醬油、高湯、糖、香醋、味精加在一起，調成芡汁；6.鍋內留少許油，燒熱，下入松籽、青豆，炒熟后加入蔥、姜、蒜末繼續(xù)煸炒，然后注入芡汁，滴入適量熟食用油，煮開后澆在炸好的魚上即可。

特點:皮酥肉嫩，甜酸醇鮮。溫馨提示:要掌握好炸魚的火候及油溫。廚房小竅門：1.洗鮮魚時，只要在放魚的盆中滴入1～2滴生食用油，即可除去魚上的黏液。2.將魚泡入冷水中，加入少許香醋，過2 小時再去除魚鱗，就很容易刮干凈了。喜歡的小伙伴們可以關注我哦，每天都有更多美食推薦哦，千萬別錯過咯！