一般認(rèn)為三高（尤其是高血脂）導(dǎo)致的動(dòng)脈粥樣硬化是血管變硬的主要原因，那如果讓斑塊減少的化，也就是很多人說的“軟化血管”了（盡管沒有明確的定義），以前很多人認(rèn)為動(dòng)脈粥樣硬化是不能逆轉(zhuǎn)的，但目前的研究和臨床實(shí)踐看，合理的用藥降三高（尤其是他汀類降脂藥降血膽固醇）的基礎(chǔ)上，加上良好的生活方式和飲食習(xí)慣，是可以讓動(dòng)脈硬化的斑塊縮小的。
為了減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，飲食上最主要目的是控制體重，降低血膽固醇水平。
蔬菜水果可以幫助控制體重，尤其是蔬菜，富含膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，熱量很低，是健康飲食和體重控制都需要多吃的食物。同時(shí)蔬菜水果還富含抗氧化的維生素C和植物活性成分，可能對保護(hù)血管內(nèi)皮損傷也是有幫助的。再者，蔬菜作為高鉀食物，對控制血壓也是有幫助的，而血壓的下降對血管也是一種保護(hù)。研究也發(fā)現(xiàn)，蔬菜水果可以降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。膳食指南建議普通成人每天吃300~500克的蔬菜，三高和肥胖患者應(yīng)該盡量吃到500克甚至更多。
第二種是粗雜糧，粗雜糧也是富含膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值比精白米面做的饅頭米飯也更高，研究發(fā)現(xiàn)，對降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)和體重控制是有益的。
第三類是大豆和堅(jiān)果，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，營養(yǎng)豐富，其中的膳食纖維、大豆異黃酮都降低心血管疾病都是有幫助的。而堅(jiān)果因?yàn)楦缓伙柡椭舅幔芯堪l(fā)現(xiàn)，也可以降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)。
以上這些食物可以輔助控制體重和降血脂，對縮小動(dòng)脈硬化斑塊有幫助，因此間接對所謂的'軟化血管'有幫助，但食物不是藥物（即使他汀類藥物，也是通過長期穩(wěn)定膽固醇水平，間接可以縮小斑塊），沒有某種食物吃幾次就使血管軟化的。都是長期的，輔助的，養(yǎng)成良好的飲食和生活習(xí)慣，有三高堅(jiān)持遵醫(yī)囑合理用藥，才是最重要的。
