糖醋帶魚
帶魚5條（700克）蒜5瓣生姜適量香蔥2顆大料1個(gè)花椒1小把玉米油適量玉米淀粉適量鹽少許水適量白糖2勺北京米醋3勺味極鮮醬油2勺老抽1勺黃酒1勺
1. 帶魚清洗干凈，去掉頭尾，魚腹中黑膜和內(nèi)臟，切成段，大小看自己喜歡，其他姜蒜蔥花椒大料都準(zhǔn)備好。
2. 調(diào)個(gè)糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，黃酒1勺，攪勻備用。
3. 帶魚不用提前腌制，把帶魚每塊沾滿玉米淀粉或者面粉。
4. 不粘鍋放適量油，4-5成熱的時(shí)候放入帶魚煎，最后保持中火煎就可以，不粘鍋導(dǎo)熱挺快的。
5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6. 把煎好的帶魚全部倒入鍋中。
7. 放入蔥白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8. 最后加水和魚保持持平，不要沒過魚。
9. 蓋好蓋子中小火慢燉，期間嘗下咸淡可以加適量鹽。
10. 燉到湯汁濃稠，帶魚入味就可以了，出鍋撒蔥花即可。
11. 成品圖。
小竅門：
1、我家做帶魚不用腌，按我這個(gè)方法做的帶魚一點(diǎn)不腥。
2、水最好一次加夠，中途不要添加水。
3、炸魚煎魚最怕粘鍋，一口好的不粘鍋還是有必要的。
編輯：葛紅霞
來源：美食天下
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