冬天來了之后就是要吃肉啊，其實科學(xué)來講，吃肉也不代表著要肥，變胖變瘦這件事永遠要講總能量攝入和總能量支出。想減肥吃一大堆高糖水果攝入一堆糖分，熱量也不會少你的。不如痛痛快快坐下來吃一塊你喜歡的肉。
既然沒有什么能阻擋我們對肉的熱愛，那么就讓我們把它做的更好吃。
- 迷迭香雜蔬菜雞翅根 -
迷迭香，西餐料理中最常見的香草之一，因為它散發(fā)的濃郁香味，特別適合與各種肉類搭配，增加肉類的風(fēng)味。特別是在烤箱里烤制的時候，整個廚房都彌漫著它的香氣。很建議家里種一兩盆迷迭香盆栽，既可以作為觀賞小植物,也能當(dāng)新鮮香草隨時取用。
在烤盤底部墊蔬菜，上面放腌制過的雞翅根，在烤制中，雞肉的湯汁流入蔬菜，蔬菜會變得更好吃。再加上幾片檸檬，雞肉沾上少量的檸檬汁，味道層次也會更豐富。
用料：雞翅根，土豆，彩椒，小番茄，檸檬，大蒜，迷迭香，黑胡椒，鹽，橄欖油
做法：
1.新鮮迷迭香洗凈，大蒜壓一下去皮，雞翅根洗凈吸干水分，加入鹽、黑胡椒，蒜瓣和迷迭香抓勻，包上保鮮膜放入冰箱腌2小時入味。
- 烤肋排土豆 -
追過紙牌屋的寶寶一定知道Freddy的烤肋排。美式bbq豬肋排經(jīng)醬汁腌制之后用木炭烘烤，油滋滋香噴噴。我們在家就用烤箱做啦，烤箱做的豬肋排也非常香，搭配一些土豆，吸收了醬料以及肋排肉汁的土豆塊也非常好吃。醬汁并不一定要用專門的烤肉醬，將幾種家庭常見調(diào)料以及香料組合即可調(diào)出一個很好的烤肉醬汁。
材料:豬肋排、土豆、洋蔥、大蒜、料酒、黑胡椒、生抽、番茄醬、蜂蜜、耗油
做法：
1.豬肋排洗凈稍稍瀝干后用廚房紙吸干水
2.洋蔥、大蒜切末，加入番茄醬、生抽、耗油、蜂蜜、料酒、黑胡椒調(diào)成醬汁
- 溏心蛋漢堡排 -
溏心蛋漢堡排：彈牙多汁的牛肉中包裹著一顆溏心蛋。牛肉全熟，蛋黃3-7分熟，我圖片里的這顆蛋黃算7分熟的，已經(jīng)不太能流動了，如果要達到蛋黃流動的效果，最后一步的加熱時間要更短一點。
漢堡排部分用的是純牛絞肉，不用擔(dān)心純牛肉會柴，普通超市菜市場里根本買不到會“柴”的牛絞肉，我每次想吃那種牛肉味濃郁，會“柴”的牛肉都得回我老家背回來。牛絞肉加鹽和黑胡椒攪拌調(diào)味，再進行摔打，摔打之后的牛肉陷會更緊實有彈性，這跟食神里的撒尿牛丸是一個道理，但是我們并不需要打成乒乓球似的牛丸，所以摔打個20-30幾下就差不多了，這樣的肉陷結(jié)實有彈性適合包裹其他材料，不容易散掉。
材料（3人份）：牛絞肉200g，雞蛋4個，芝士3片，玉米淀粉3g，鹽，黑胡椒
做法：
1.牛絞肉中加入鹽、黑胡椒、1個雞蛋、玉米淀粉攪拌至起粘性，然后揉成團拿起摔打到碗里，摔個20次就差不多了
2.將肉陷揉成一個個餅狀，用一個杯子裁掉中間的一塊
3.鍋里放少量油，肉餅放鍋中用小火煎
- 芝心爆漿漢堡排 -
要想達到這樣的效果，就需要摔打出緊實有彈性的肉陷，肉餡處理方法和溏心蛋漢堡排一樣，需要進行摔打，大概摔打30下左右。不然煎煮的過程容易裂開，或者在鍋里就爆漿了，就算煮完還是完整的，那爆漿的效果也不夠明顯。
材料：牛絞肉200g，芝士一片，雞蛋1個，玉米淀粉3g，鹽，黑胡椒 醬汁：紅酒，生抽，番茄醬
做法：
1.肉陷處理的部分跟前面的溏心蛋漢堡排一模一樣，牛絞肉中加入鹽、黑胡椒、1個雞蛋、玉米淀粉攪拌至起粘性，然后揉成團拿起摔打到碗里，摔個20-30次就差不多了
2.將一片芝士折疊起來，包進肉陷中
注意漢堡排最后會加入醬汁熬煮以保證熟透，生抽和番茄醬都是挺咸的，所以在一開始肉加鹽調(diào)味的時候可以少加鹽，后面的醬汁還會有一定的咸度。第二種沒有有加醬汁，所以剛開始肉陷就要加足夠的鹽調(diào)味。
- 蘋果烤豬排 -
用料：豬排，蘋果，胡蘿卜，大蒜，鹽，糖，烤肉醬，食用油
做法：
1.豬排洗凈，吸干水份，加入鹽，糖，黑胡椒，蒜末，烤肉醬抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時入味
餓了，煩了吃一塊肉，是這個世界上最簡單實用也最原始的治愈和安慰。
在烹飪中肉類中包含的大量氨基酸會和糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生誘人的香味和色澤，這就是傳說中的美拉德反應(yīng)；而入口之后，氨基酸和油脂繼續(xù)釋放香氣和風(fēng)味讓人得到滿足；被消化吸收以后轉(zhuǎn)化成能量繼續(xù)成為你前進的動力。
甚至肉類也是最有表現(xiàn)力的擺拍食物之一，深夜發(fā)吃報社的武器。好了，大家烤肉去吧。
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