你對(duì)肽這個(gè)物質(zhì)是不是覺得很陌生呢?一聽起來就是一種化學(xué)上面的成分，跟我們普通人的生活有什么關(guān)系呢?其實(shí)肽是一種新型的產(chǎn)品，在全世界各地都受到人們的追捧，添加了肽的諸多保健品都非常熱銷。今天小編就來為大家講解，肽的功效與作用都有哪些。
肽是什么
一種有機(jī)化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，是一種兩性化合物。今天我們要來討論的是食源性肽，就是說這些肽是從食物里面提取出來的。通過高科技的手段對(duì)這些肽進(jìn)行加工，然后這些肽就可以添加到藥品和保健品當(dāng)中，發(fā)揮出它們的效果。肽是一種很安全的成分，效果多多，看完這篇文章你對(duì)肽大吃一驚哦。
肽的功效與作用
促進(jìn)氨基酸吸收和蛋白質(zhì)合成
食源性肽中，低聚肽(一般由2~6個(gè)氨基酸組成)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)具有速度快、耗能低、不易飽和等特點(diǎn)，比相應(yīng)游離氨基酸吸收更快。由于低聚肽與游離氨基酸具有相互獨(dú)立的吸收機(jī)制，二者互不干擾，因此有助于減輕游離氨基酸相互競(jìng)爭共同吸收位點(diǎn)而產(chǎn)生的吸收抑制，從而促進(jìn)肽形式氨基酸的吸收，合成蛋白質(zhì)效率也隨之升高。應(yīng)用到人的身上，一定程度上來說可以幫助美容養(yǎng)顏。
例如，當(dāng)賴氨酸和精氨酸以游離形式存在時(shí)，二者會(huì)相互競(jìng)爭吸收位點(diǎn)，而當(dāng)賴氨酸以肽形式存在時(shí)，精氨酸對(duì)其吸收無影響。此外，循環(huán)中的低聚肽也能直接參與組織蛋白質(zhì)的合成。有研究表明，當(dāng)以肽形式作為氮源時(shí)，整體蛋白質(zhì)沉積高于相應(yīng)的氨基酸日糧或完整蛋白質(zhì)日糧。
促進(jìn)礦物質(zhì)元素吸收
許多研究報(bào)道，食源性肽具有促進(jìn)礦物元素吸收和利用的作用。食源性肽能夠通過與金屬元素形成螯合物，增加水溶性，從而促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收。例如，酪蛋白磷酸肽水解產(chǎn)物中含有的磷酸化絲氨酸殘基能夠與Ca2+和Fe2+結(jié)合，從而提高其溶解性。
如果應(yīng)用到我們?nèi)说纳砩蟻碚f，就是可以很好的幫助我們吸收食物當(dāng)中的營養(yǎng)。比如有的人即使吃的多也見不到長肉，或者吃了一些名貴的補(bǔ)品也調(diào)理不好身體的，就很可能是因?yàn)樯眢w對(duì)這些礦物元素和營養(yǎng)沒有吸收，提升吸收功能可以從根本上調(diào)節(jié)身體素質(zhì)。
提高免疫能力
食源性肽具有免疫活性，能夠提高機(jī)體免疫力，對(duì)免疫系統(tǒng)具有重要的調(diào)節(jié)功能。2003年，Tsuruki等從β-伴大豆球蛋白中分離出一種13肽，Met-Ile-Thr-Leu-Ala-Ile-Pro-Val-Asn-Lys-Pro-Gly-Arg，命名為Soymetide，證明其具有較強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)作用。
提高免疫力是對(duì)我們?nèi)梭w來說非常重要的事情，比如你常常會(huì)知道有一些人非常容易生病，我們中醫(yī)說是體虛，西醫(yī)上面就稱作是免疫力低下。所以如果能夠提高免疫力，那么整個(gè)人的身體素質(zhì)就會(huì)提升，不再那么容易生病了。
抗氧化作用
由于人工合成的抗氧化劑潛在的健康危害，天然、安全的抗氧化劑成為目前一大研究熱點(diǎn)。食源性肽具有分子量小、易吸收等特點(diǎn)，能夠通過抑制生物大分子過氧化，清除體內(nèi)自由基產(chǎn)物等而達(dá)到抗衰老的作用。
目前已從不同蛋白質(zhì)源中提取到許多具有抗氧化活性的肽類物質(zhì)，如大豆肽、玉米肽、魚蛋白肽、豬血紅蛋白肽、小麥胚芽蛋白肽、蜂王漿蛋白肽、乳清蛋白肽、土豆蛋白肽等。
抗高血壓作用
1965年，F(xiàn)erreira等首次從南美洲腹蛇的毒液中發(fā)現(xiàn)血管緊張素酶(ACE)抑制肽。ACE抑制肽可用于治療高血壓，且具有安全高的特點(diǎn)，因而尋找高效的ACE抑制肽一直是研究熱點(diǎn)。
隨后，人們從油菜籽、蘑菇、土豆、大豆、奶酪、玉米蛋白等食品的蛋白水解產(chǎn)物中分離得到了很多具有的ACE抑制作用的短肽，實(shí)驗(yàn)表明這些ACE抑制肽對(duì)自發(fā)性高血壓大鼠及高血壓患者具有降壓作用，而對(duì)正常血壓大鼠無降壓作用。
這些生物活性肽雖然不及合成藥物藥效強(qiáng)烈，但安全可靠，無副作用，因此可以用于開發(fā)新的功能食品，而且通過其作用機(jī)理以及結(jié)構(gòu)的深入研究為提取或合成高血壓治療藥物指明新的途徑。Bougatef等、Tsai等、He等分別對(duì)沙丁魚副產(chǎn)物、文蛤肉、魚骨蛋白進(jìn)行酶解，并且找到了高活性的ACE抑制肽。
其他營養(yǎng)作用
食源性肽還具有許多其它重要的生理活性，如類嗎啡樣活性、激素和調(diào)節(jié)激素的作用、抗血栓、降膽固醇、抑制細(xì)菌、抗病毒、抗癌、調(diào)節(jié)神經(jīng)、具荷爾蒙及荷爾蒙調(diào)節(jié)作用、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)食品風(fēng)味、口味和硬度等。
服用肽的注意事項(xiàng)
1、肽性溫燥，服用期間多喝白開水。
2、如同時(shí)服用其它藥物，請(qǐng)間隔1小時(shí)以上。
3、最好不用茶水沖飲，避免生物堿與氨基酸羧基產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng)，影響功效。
4、個(gè)別虛不受補(bǔ)者會(huì)出現(xiàn)上火、牙疼、便秘、腹瀉等輕微癥狀，這是好轉(zhuǎn)反應(yīng)，可多飲水、酌情調(diào)整用量。
5、皮膚病、白癜風(fēng)、燒傷、肌肉潰爛者外用時(shí)，需用溫開水溶解，浸泡或涂抹30-60分鐘后，用蒸瘤水洗凈患處。
6、建議危重病人在保健師的指導(dǎo)下服用。
總結(jié)：看了文章你是不是對(duì)肽有了比較清楚的了解了呢?不得不說現(xiàn)代科技發(fā)展的實(shí)在是太厲害了，可以從我們常見的食物里面提取出肽這么神奇的物質(zhì)，不但能抗氧化、提高免疫力，還能緩解高血壓、抑制病毒。如果你也準(zhǔn)備服用肽，一定要記得看一下我們文章中的注意事項(xiàng)哦。
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