大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。正月十五團(tuán)圓佳節(jié)，一家人相聚在一起，就是最幸福的事情。團(tuán)圓佳節(jié)，美食是必不可少的，準(zhǔn)備上一桌熱氣騰騰的晚餐，一家人圍坐在一起，享受著幸福的時刻。元宵家宴菜單，推薦八道家常硬菜，色香味俱全，一家人吃得超過癮。
一、紅燒排骨
準(zhǔn)備食材：排骨，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，蔥花，冰糖，白芝麻。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。然后加入姜片、蔥段、香葉、八角，翻炒均勻。
3、接著放入生抽、老抽和適量清水沒過食材，翻炒均勻后開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮半個小時。
4、燉煮好之后，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火翻炒收汁，煮至醬汁濃稠后，撒上蔥花和白芝麻，即可出鍋開吃。
二、油燜大蝦
準(zhǔn)備食材：大蝦，蔥姜蒜，干辣椒，青線椒，小米辣，醬汁。
做法步驟：
1、大蝦清洗干凈去掉蝦線和蝦須，青線椒洗凈后切成小塊，小米辣斜切成片。
2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜、小米辣爆香，再放入大蝦翻炒，炒至變色后倒入醬汁，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮兩分鐘。
4、燜煮好之后，放入青線椒，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
三、辣子雞翅
準(zhǔn)備食材：雞中翅，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，白芝麻。
做法步驟：
1、雞中翅清洗干凈，對半剁開裝入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、淀粉、胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、起鍋燒油，油溫升至六成熱的時候，放入腌制好的雞中翅炸一下，炸至金黃即可控油撈起。
3、鍋留底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入干辣椒和花椒翻炒出香味，然后放入炸過的雞中翅翻炒幾下。
4、加入生抽和白糖調(diào)味，翻炒均勻入味。最后加入蔥蒜、白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
四、泡椒山筍炒牛肉
準(zhǔn)備食材：牛肉，泡椒，山筍，蒜瓣，姜片，蔥段，小米辣。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。
3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜瓣、姜片、泡椒、小米辣翻炒出香味，再放入山筍翻炒均勻，炒至斷生。
4、接著放入牛肉、青椒圈、蔥段、少許生抽，翻炒均勻入味即可出鍋。
五、剁椒雞蛋
準(zhǔn)備食材：雞蛋，青椒，剁椒。
做法步驟：
1、雞蛋打入碗中，加入食鹽入個底味，用筷子攪散。青椒清洗干凈切成圈。
2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后，炒散盛出備用。
3、另起鍋燒油，油熱后放入青椒、剁椒炒出香味，再放入雞蛋翻炒均勻。
4、最后加入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。
六、地三鮮
準(zhǔn)備食材：茄子，青椒，土豆，醬汁。
做法步驟：
1、茄子清洗干凈切成滾刀塊，青椒切成塊，土豆去皮洗凈后切成滾刀塊。
2、醬汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、陳醋、淀粉、白糖、半碗清水，攪拌均勻即可。
3、茄子撒上點淀粉，攪拌均勻，使每塊茄子都裹上一層淀粉。鍋中油熱放入茄子煎一下，煎至表皮變色，再盛出備用。
4、鍋中底油，放入土豆煎至表面金黃即可控油撈起。青椒也放入油鍋中煎炸一下。
5、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入青椒、土豆和茄子翻炒均勻，倒入醬汁翻炒幾下。最后開大火翻炒至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。
七、雞蛋豆芽炒韭菜
準(zhǔn)備食材：雞蛋，豆芽，韭菜，蒜片。
做法步驟：
1、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煮熟后炒散盛出備用。
2、另起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，再放入韭菜和豆芽翻炒，炒至斷生后加入雞蛋。
3、加入生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。
八、板栗排骨
準(zhǔn)備食材：排骨，板栗，姜片，八角，桂皮，香葉，醬汁，冰糖。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥結(jié)和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻炒出香味，再放入適量清水沒過食材，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮半個小時。
4、燉煮好之后，夾出香料，再開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
