大家好，這里是邱哥說美食，春節(jié)的腳步越來越近了，大街小巷的年味越來越濃，這個時候，我們都已經買好車票，備好年貨，就等放假的時間一到，就飛回家里去，歡歡喜喜和家人一起歡度春節(jié)。那么，既然過年對我們如此重要，你想好在這個闔家團圓的節(jié)日里吃什么了嗎？尤其在年夜飯安排什么菜譜，你是否想好了呢？我覺得春節(jié)是無釀不歡的，因此我建議大家春節(jié)家宴常備八道釀菜，營養(yǎng)美味，老少愛吃，過年氛圍足。接下來，我分享一下這八道釀菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
辣椒釀
一、辣椒釀
食材準備：青椒、前腿豬肉、蔥花、蔥姜水。
做法流程：
1.豬肉清洗干凈，然后剁成肉末，然后加入一把蔥花，加入適量的淀粉、生抽、胡椒粉、蠔油、花生油和蔥姜水，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.調制醬汁，取碗加入適量的生抽、老抽、蠔油、淀粉、食鹽和半碗清水，攪拌均勻即可。
3.把青椒清洗干凈，去除辣椒籽，然后把肉釀進去，接著起鍋燒油，油熱以后，放入辣椒釀油煎。
4.煎至兩面金黃起虎皮狀，再倒入調好的醬汁，燜煮至湯汁濃稠，接著大火收汁，即可出鍋開吃。
辣椒釀
二、香菇糯米豆腐釀
食材準備：香菇、糯米、蔥花、蒜末、五花肉、豆泡、白蘿卜。
做法流程：
1.五花肉清洗干凈，剁成肉末，然后放入大碗中，然后切好蔥花和蒜末一起放入。
2.糯米需要提前泡好，然后清洗干凈，瀝干水分也放入肉末上，再把香菇泡軟，也切末放入，再加入適量的生抽、蠔油、食鹽和花生油，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
3.把調好的餡料釀進豆泡中，然后把白蘿卜去皮，切大塊放入高壓鍋底，接著放入釀好的豆腐釀，加入適量的清水。
4.壓煮40分鐘，即可出鍋開吃。
香菇糯米豆腐釀
三、香芋豆腐釀
食材準備：香芋、香菇、前腿肉、蔥花、豆泡。
做法流程：
1.把前腿豬肉清洗干凈，剁成肉末，然后放入大碗中，接著把香芋去皮，磨成香芋蓉，也放入大碗中，再加入一把蔥花。
2.香菇用清水泡軟，然后剁成香菇末，也放入肉末中，再加入適量的生抽、食鹽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
3.把腌制好的餡料釀入豆泡中，然后起鍋燒水，水燒開后，豆腐釀上蒸鍋蒸煮30分鐘左右，即可出鍋開吃。
香芋豆腐釀
四、水豆腐釀
食材準備：前腿肉、水豆腐、蔥花。
做法流程：
1.把前腿肉清洗干凈，剁成肉末，然后加入一把蔥花，再加入適量的生抽、蠔油、淀粉、食鹽和花生油，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.把水豆腐切成大小適中的塊狀，然后在豆腐中間挖個洞，把肉釀進去，再調制醬汁，另取碗加入適量的生抽、蠔油、淀粉和適量的清水，攪拌均勻即可。
3.起鍋燒油，油熱以后，放入釀好豆腐釀油煎，煎至兩面金黃后，倒入調好的醬汁，燜煮至湯汁濃稠，撒入一把蔥花，即可出鍋開吃。
水豆腐釀
五、香菇釀
食材準備：前腿豬肉、香菇、蔥花、水淀粉。
做法流程：
1.前腿豬肉清洗干凈，然后剁成肉末，接著加入一把蔥花，加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉和花生油，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.去除鮮香菇的香菇蒂，只留下香菇帽，然后清洗干凈，接著把腌制好的餡料，釀進香菇帽中。
3.全部釀好以后，起鍋燒油，油熱以后，放入香菇釀油煎，先煎有肉的這一邊，再煎另一邊，煎至兩面金黃.
4.再倒入半碗清水，加入適量的生抽、胡椒粉和雞精，燜煮5分鐘，然后淋入水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠，即可出鍋開吃。
香菇釀
六、茄子釀
食材準備：茄子，前腿豬肉、韭菜。
做法流程：
1.把前腿豬肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著把韭菜也清洗好，也切成韭菜末，也一起放入。
2.往肉末中加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油和花生油，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
3.茄子清洗干凈，切大塊，然后在大塊中切下半刀，然后把調好的餡料釀在茄子中間，再調制醬汁，取碗加入適量的生抽、蠔油、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
4.起鍋燒油，油熱以后，放入釀好的茄子油煎，煎至兩面金黃后，倒入調好的醬汁，燜煮至湯汁濃稠，即可出鍋開吃。
茄子釀
七、苦瓜釀
食材準備：前腿豬肉、苦瓜、蔥花。
做法流程：
1.清洗干凈前腿豬肉，然后剁成肉末，接著加入一把蔥花和適量的生抽、蠔油、食鹽、淀粉和花生油，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.苦瓜用食鹽搓洗干凈表面，然后切成小圈，接著掏去內核，再把調好的餡料釀進去。
3.調制醬汁，取碗加入適量的生抽、蠔油、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。
4.起鍋燒油，油熱以后，放入苦瓜油煎，煎至兩面金黃微焦，再倒入調好的醬汁，燜煮10分鐘，煮至苦瓜熟透，即可出鍋開吃。
苦瓜釀
八、蒜釀
食材準備：蒜梗、前腿豬肉、淀粉。
做法流程：
1.前腿豬肉清洗干凈，然后剁成肉末，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、食鹽和花生油，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈蒜梗，然后切成長度適中的小段，接著用牙簽把中劃開，再肉釀進去。
3.起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜釀輕輕翻炒幾下，然后倒入適量的清水，燜煮5分鐘，即可出鍋開吃。
蒜釀
以上推薦的八道釀菜，你學會了嗎？道道營養(yǎng)美味，老少愛吃，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
