其實(shí)奶茶沒有什么正宗可言，因?yàn)樗葑冎两?，市面上每一種流行的奶茶都是它發(fā)展的必然、都是客觀的存在。如若非要論正宗奶茶，那便追溯它的起源，研究一下它的簡(jiǎn)史。
奶茶主要分為三大類：臺(tái)灣奶茶、港式奶茶、還有咸奶茶。
早在17世紀(jì)初期的香港石板街，出現(xiàn)了加了牛奶的茶，當(dāng)時(shí)這一款獨(dú)特的飲品是用來(lái)招待荷蘭的使節(jié)的，所以這種飲品也便隨之被帶回了荷蘭。
到了十七世紀(jì)八十年代，英國(guó)一位公爵夫人又將這款紅極一時(shí)的荷蘭式飲茶方式帶入了英國(guó)，這種鮮奶與砂糖加入茶飲的方式一度引發(fā)了飲用熱潮，甚至還成為了皇室貴族專供特飲。
這種港式奶茶后來(lái)有了實(shí)業(yè)公司，在原來(lái)牛奶加茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步演化成了在紅茶中加鮮奶、砂糖、巧克力醬、蜂蜜、肉桂粉等新品種。后來(lái)因?yàn)榉N種歷史原因，這家名為“香港老街”的奶茶老店在街頭巷尾消失了，但是它這種傳統(tǒng)的制作工藝與飲用方式早已風(fēng)靡各地。
后來(lái)又演化出了很多樣式的港式奶茶，比如絲襪奶茶和鴛鴦。絲襪奶茶這個(gè)名字是因?yàn)闉V網(wǎng)的長(zhǎng)時(shí)間使用使得制得的奶茶呈現(xiàn)出顏色暗沉、顏色宛如絲襪的外觀，鴛鴦則是奶茶和咖啡混合起來(lái)的飲品。
香港老街奶茶傳入臺(tái)灣之后，臺(tái)灣當(dāng)?shù)厝藢?duì)其進(jìn)行了創(chuàng)新，加入了外表烏黑晶透的粉圓，甜甜的又帶有嚼勁的吃法也迅速捕獲了人們的芳心，這種奶茶便是臺(tái)灣奶茶經(jīng)典————珍珠奶茶。
追溯臺(tái)灣珍珠奶茶的起源，就得提一個(gè)名叫春水堂的茶店，正是它使得臺(tái)灣珍珠奶茶廣為流傳，短時(shí)間內(nèi)使其成為了臺(tái)灣第一飲品。
前兩者的奶茶都是甜口，咸的奶茶就當(dāng)屬蒙古奶茶了。當(dāng)?shù)卣诘拿晒拍滩璨粌H有茶有奶，還會(huì)加一點(diǎn)羊油進(jìn)去，熬制出來(lái)的奶茶也濃醇、油香。
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