說到雞雜，那肯定是重慶的雞雜做的最為出名！雞雜也就是雞的內(nèi)臟，腸心肝菌把兒菌干兒這些亂七八糟的東西放到鍋里烹飪出的美味佳肴！有《干鍋雞雜》，《酸辣雞雜》，《泡椒雞雜》等！

《酸辣雞雜》

準(zhǔn)備食材:

雞雜（各種內(nèi)臟都準(zhǔn)備一點）、酸豆角、泡椒、青椒、紅椒、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、淀粉、糖、醋、老抽、鹽、雞精、食用油。

處理食材:

1. one.將雞雜清洗干凈，切片切段。（清洗的時候要用鹽捏，用醋洗）
2. two.將雞雜放入碗中，加鹽，料灑，白胡椒粉，雞精抓勻，再加淀粉抓勻腌制
3. three.把酸豆角，泡椒，青椒，紅椒分別切碎。
4. four.蔥切蔥花，蒜切片，姜切片。
   
   
   
   

1. one.鍋內(nèi)放入適量食用油，油溫五成熱，放入腌好的雞雜，煎至雞雜變色后撈出慮油。
2. two.鍋內(nèi)留底油，放姜片蒜片炒香，放入切碎的泡椒，酸豆角炒出香味。
3. three.加青紅椒碎翻炒一會，放入炒過的雞雜翻炒均勻。
4. four.加入鹽，雞精，老抽，糖，醋調(diào)味，撒上蔥花翻炒均勻出鍋即可！
   
   
   
   

吃雞雜就是要辣要酸，才有這個勁！我覺得要越辣越酸才越好吃，才帶勁！雞雜最重要的就是要洗干凈，除好腥味！

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