有時(shí)稀松平凡的東西，背后有著跌蕩起伏的故事。這像線一樣又細(xì)又長(zhǎng)的面條，就是其中一例。還記得剛畢業(yè)的時(shí)候，求職四處碰壁，每天靠的就是那一根根掛面度日。按理說，一種食物吃久了就會(huì)厭，但我卻偏偏就此愛上了面條，最尋常平凡的面條，竟成了日后心心念念的食物，或許我只是忘不掉那段艱苦的歲月吧。無論如何，我知道此生將與面條難解難分，然而與我卻是性之使然。
其實(shí)，有時(shí)候最平凡的東西反而最美，深夜當(dāng)你加班回家，一句“你餓不餓？我去煮碗面給你吃?！北隳芟慈ツ闼袎m埃和疲憊。
說起面條，這種古老的主食，如今已經(jīng)廣泛存在于國(guó)人生活中。地域迥異，制作方法也各有千秋：面粉經(jīng)和面、搟、切、抻、揪、削、漏、撕、搓、捻、壓、拍等手法成為條、片、花、丁、長(zhǎng)短粗細(xì)寬窄不一，千姿百態(tài)的面條食品。面條最為簡(jiǎn)單素凈，好的面條筋實(shí)彈牙，有淡淡的清香味，也可以襯托任何風(fēng)味不同的食材，容納萬千滋味。
不光做面條是一門學(xué)問，要分得清各種面條叫什么名字、有什么特點(diǎn)都不是一件簡(jiǎn)單的事情。今天就給大家介紹各種面條，哪一款是你的菜呢？
綠豆面
綠豆是防暑和降溫食品，有清熱解毒的功效。綠豆磨成面制成的面條營(yíng)養(yǎng)豐富，有輔助降血壓和防止血脂升高的作用；綠豆面不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。
拉面
拉面是蘭州特色的面條，拉面的面要用戈壁灘上生長(zhǎng)的一種灰草榨出的汁來和，當(dāng)?shù)厝朔Q為灰水。和了灰水的面，加上肯出大力的抻面師傅反復(fù)揉制上勁，便可以扯出細(xì)若發(fā)絲的拉面了，現(xiàn)在市場(chǎng)上也有制作成干面的拉面成品了，其特點(diǎn)與普通面條最大的不同就是口感筋道。
玉米面
玉米面條筋道耐煮，口感清香、鮮美、滑爽細(xì)膩，常吃不厭。煮、涮、炒、涼面、湯面等均可。玉米本身含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，蛋白質(zhì)豐富，所富含的亞油酸及較高的纖維素，可防糖尿病、高血壓、冠心病、心肌梗塞、心臟病、膽結(jié)石；它含有豐富的維生素E，可防止色素沉著，防止色斑和皮膚先期發(fā)皺。豐富的纖維素又可防肥胖癥，起到減肥的作用。
油面
油面就是沿海地區(qū)常吃的堿水面，是面粉加水、咸水混合成面，然后拉展的面條。咸水是堿性水，起初使用的是天然的海水，現(xiàn)在則使用混合了碳酸納或碳酸鉀等的液體為咸水，利用堿性作用來溶解面粉里的麩質(zhì)，所以油面具有獨(dú)特的韌感和口感，涼拌、炒面、湯食無一不佳，許多東南亞的特色美食也常常采用油面。油面下鍋之前可以開水燙過以去掉奇特的堿味。
蔬菜面
蔬菜面條是把雜糧和蔬菜，經(jīng)過特種工藝加工成超細(xì)粉與一定比例的小麥粉混合，經(jīng)過特定的工藝加工成面條，改變了雜糧口感不良的特性，使面條有了全麥粉的口感，又有了雜糧的營(yíng)養(yǎng)成份，使人們正常食用面條，達(dá)到吃雜糧平衡營(yíng)養(yǎng)成份的效果，使雜糧順利的走上了主食餐桌。
寬帶面
形狀獨(dú)特的寬帶面讓人想起來了“陜西八大怪中的俗語—面條像褲帶”，不加任何花哨質(zhì)樸的面條選用上等面粉，筋道滑爽，捧著這么一大碗寬寬的面條，吸溜吸溜的大口吃著，有種北方漢子的豪爽。
苦蕎面
苦蕎面選用苦蕎麥為主料，加入一定量的小麥粉經(jīng)過特殊磨制成超細(xì)面粉，把蕎麥、苦蕎麥所特有的營(yíng)養(yǎng)成份完全包容到面條內(nèi)，形成全營(yíng)養(yǎng)面條?？嗍w麥?zhǔn)且环N富含蘆丁成份的植物，食一人份苦蕎麥面（90g）相當(dāng)于吃一片蘆丁，對(duì)高血壓、糖尿病有一定的治療作用。苦蕎面條的特點(diǎn)是：易熟煮不斷，好吃營(yíng)養(yǎng)全。
雜豆面
雜豆面由綠豆、黃豆、紅小豆、紅豇豆、白豇豆等多種原料精制而成，它富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒、碘等多種微量元素。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比用小麥、大米為原料制作的食品有“三高”、“兩低”的特點(diǎn)。即高蛋白、高維生素、高鈣、低糖、低脂肪。因此，不僅中老年人喜食，而且營(yíng)養(yǎng)多而均衡，適合于中小學(xué)生；低糖適合糖尿病患者；低脂肪適合肥胖病人。
火鍋面
火鍋，新鮮的原料，豐富的品種，古樸的吃法，熱鬧的氣氛，成為人氣最旺的美食，在已經(jīng)攝入大量肉類之后，人們喜歡涮些雜面來平衡過多的熱量以保持腸胃的健康，市面上的火鍋面多以綠豆面、莜麥面、雜豆面或者蕎麥面為主。
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