如果說(shuō)美好事物能帶來(lái)滿滿的治愈感，那么甜品就是美好事物的集大成者！
甜品就是一座無(wú)與倫比的“露天博物館”，美好事物無(wú)處不在。它總能無(wú)時(shí)無(wú)刻的觸動(dòng)心靈，令生活有滋有味。
今天要向大家分享制作甜品的注意事項(xiàng)，你知道幾條？
1、制作糕點(diǎn)前須詳讀材料配方、制作方法和步驟，可減少或避免過程中的失敗。
2、制作前先準(zhǔn)備好材料配方，一一過秤分配好，才不會(huì)在制作過程中手忙腳亂。
3、制作前將所需的烘焙器具先準(zhǔn)備好，制作起來(lái)才會(huì)比較順手。
4、糕點(diǎn)的材料和配方多一分少一分皆不可，必須講求精準(zhǔn)。
5、制作糕點(diǎn)的面粉種類分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。低筋面粉一般用于餅干和蛋糕制作上;中筋面粉適用于饅頭、包子等中式糕點(diǎn)；高筋面粉則用于吐司或面包上。
6、糕點(diǎn)制作一般以低筋面粉(Type45)為主，有些配方則需要用到高筋面粉(Type55)。若需用到中筋面粉，可將低筋和和高筋面粉以同等比例混合即成。
7、制作糕點(diǎn)使用的雞蛋以中型蛋為佳，一顆約重60克。
8、制作前須將所有粉末類材料事先用網(wǎng)篩篩去多余雜質(zhì)。
9、液態(tài)鮮奶油必須放置冰箱冷藏后再行制作，打發(fā)成發(fā)泡鮮奶油。
10、固體奶油可在制作前半個(gè)小時(shí)從冷藏室拿出靜置放軟，使其較容易攪拌混合與制作。
11、烘烤前應(yīng)先在模具上涂一層薄奶油，烘烤后才較易脫模。如果模具已鋪上烘焙紙，則不需再涂奶油。此舉可讓烤盤在烘烤后比較不易沾粘，也較容易清理。
12、烘烤時(shí)，除非有另外注明烤盤的層面， 一般都將烤盤置于烤箱中間那一層烘烤。
13、制作糕點(diǎn)的同時(shí)，必須依照書中食譜所注明的烘烤溫度，提前預(yù)熱十分鐘，好讓制作好待烘烤的糕點(diǎn)可以立刻放入烤箱烘烤。
14、糕點(diǎn)在烘烤未成熟前，盡量避免打開烤箱觀察熟透度，以免因空氣冷熱交替致使糕點(diǎn)變塌，影響蓬松和外形美觀。
15、每家烤箱的溫度差異各有不同，若未達(dá)到烘烤時(shí)間且糕點(diǎn)還未熟透，但糕點(diǎn)已著色太深，可放一張鋁箔紙蓋在烘烤的糕點(diǎn)上，使其不易著色太快，直到烘烤時(shí)間完成。
16、烘烤完成移出烤盤時(shí)，記得要戴上隔熱手套，以免燙傷。
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食譜及圖片來(lái)源：德普烘焙實(shí)驗(yàn)室
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