一、雞蛋生菜蛋卷餅
材料：面粉100克、雞蛋2個、奶酪2片、火腿適量、生菜適量、色拉油適量、食鹽適量、水150克。
做法：
1.雞蛋打散，加入面粉和水，攪拌均勻，再加適量鹽調(diào)味。(面糊要稍微稀一點，太稠了不利于流動，餅很容易攤厚，口感不好，也不容易卷起來的)。
2.鍋中刷上一層油，舀一大勺面糊，轉(zhuǎn)動鍋子，使面糊均勻分布在鍋底，小火煎。
3.待蛋餅定型后，翻個面煎。煎至兩面黃即可。
4.砧板上鋪上一層保鮮膜，依次放上蛋餅——火腿片——奶酪片——生菜，然后卷起來即可(不喜歡卷奶酪生菜的，也可以直接在蛋餅上抹上自己喜歡的辣醬、芝麻醬、腐乳等調(diào)料)。
二、番茄火腿蛋卷
材料：雞蛋3個、西紅柿1/4個、洋蔥1/4個、火腿1片、食鹽少許、植物油少許、胡椒粉少許。
做法：
1.準備齊材料，都很普通常見。
2.雞蛋打入碗中，兩個雞蛋有點少，我又加了一個雞蛋。
3.打成蛋液后，用濾網(wǎng)過濾去蛋筋。省去這步也行。
4.西紅柿、洋蔥、火腿都切丁。
5.材料可以隨意替換。
6.取平鍋燒熱，加入少許油，用中火先將洋蔥碎炒香。
7.再加入西紅柿丁和火腿丁繼續(xù)炒香。
8.這時倒入蛋液。
9.待蛋液即將凝固時將蛋餅卷起，煎成金黃色，出鍋切段即可。
三、青椒蝦皮雞蛋餅
材料：面粉100g、柿子椒15g、蝦皮10g、雞蛋56g、荷蘭乳牛乳酪牛奶100ML、食鹽適量、食油適量。
做法：
1.準備好青椒、面粉、蝦米、雞蛋。
2.青椒洗凈、切細粒備用。
3.雞蛋磕破，倒入青椒中。
4.加入面粉。
5.倒入牛奶。
6.拌勻，加入鹽，調(diào)成稍濃稠的面糊。
7.鍋燒熱，抹上一層油。
8.倒入面糊，晃滿鍋底。
9.均勻加入蝦米。
10.面糊基本凝固，晃動鍋子，顛翻一面。
11.淋入適量油。
12.煎至兩面微黃。
四、胡蘿卜雞蛋餅
材料：面粉適量、牛奶適量、雞蛋適量、胡蘿卜適量、色拉油適量。
做法：
1.備好原料：面粉、牛奶、雞蛋、胡蘿卜。
2.雞蛋打散。
3.胡蘿卜切成絲（或用工具擦成絲）。
4.雞蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊。
5.胡蘿卜絲加入面糊中拌勻。
6.在面糊中加了點食用油。
7.平底鍋炒熱后淋少量油，用廚房擦均勻。
8.取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉(zhuǎn)勻。
9.一面凝固后翻面煎另一面。
10.煎好后裝盤。
五、黑芝麻雞蛋餅
材料：雞蛋2個、面粉200克、芝麻適量、蝦皮適量、色拉油適量。
做法：
1.把兩個雞蛋打入碗中，加入適量涼開水，攪拌均勻。
2.取一湯勺面粉放入雞蛋液中攪拌均勻。
3.再放入一小把蝦皮。
4.起油鍋，滴入少許油。
5.油熱后，取一湯勺面糊倒入平底鍋內(nèi)。
6.轉(zhuǎn)動平底鍋，把面糊攤成圓形狀，此時撒入適量黑芝麻。
7.待面餅顏色變深后翻面，再加熱1分鐘即可出鍋。
六、南瓜菠菜蛋餅
材料：低筋面粉15克、南瓜泥25克、菠菜20克、雞蛋1個、牛奶50克、食鹽少許、植物油少許。
做法：
1.菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎。
2.雞蛋磕入碗中打散，攪勻。
3.將南瓜泥、菠菜碎、牛奶、低筋面粉與雞蛋液混合，加少許鹽攪拌成糊狀。
4.平底鍋置火上，放入少許植物油燒熱。
5.倒入攪好的蔬菜蛋糊，用小火將兩面煎熟。
6.用模具將蛋餅扣出自己所喜愛的形狀即可食用。
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