準備材料
將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點
再將土豆片切成細絲
用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
鍋內(nèi)放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
加入土豆絲
煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲
放入紅椒絲翻炒均勻
最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可
簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
將醋沿著鍋邊淋入，會比直接淋上香味更加醇厚濃郁
切好的土豆絲用涼水沖過，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆
也可以加點生抽，也很好吃
切土豆絲時，先將整個土豆的底部削平一點，這樣可以使土豆更穩(wěn)定的站在刀板上，更方便切絲。切絲的口感比刨絲的更好吃
加點花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時吃到整?；ń?/p>
如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間
酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一?？梢宰鳛樾率窒聫N必學的菜之一。土豆的營養(yǎng)很豐富，還有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。土豆也是最常見的食材，所以對于土豆控來說，一碟酸辣土豆絲和一碗米飯就足矣成為一頓美味餐啦
起鍋前加入家樂熱炒鮮露快炒即可。鮮露使菜式更加色香味俱全
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