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香辣小龍蝦
香辣小龍蝦色澤紅亮、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮、香、辣味突出,佐以啤酒無與倫比買回的龍蝦，回家洗干凈（用鹽水搓洗，好除去泥沙），然后濾干。用姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。等蝦碼味的時候，就開始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、馬耳朵蔥（切成菱形…
酸甜茄汁蝦
　　茄汁蝦色澤紅潤，味道酸甜醒胃，最適合用來撈飯！雖然茄汁蝦用料簡單，但有兩個烹飪要點：一是炸蝦的火候，蝦殼要炸至金黃透明狀，吃時蝦殼酥脆如紙，蝦肉鮮美彈牙，一嚼滿口香；二是茄汁要邊試味邊下調(diào)料，調(diào)至茄汁酸甜適口便可收手。　　材料：鮮基圍蝦(300克)、洋蔥(…
黃金俏皮蝦的做法
　　黃金俏皮蝦是以鮮蝦為主料，經(jīng)剝殼腌制后，先給蝦仁沾上一層玉米粉再裹上炸漿，用油炸至金黃色即成。popo說，調(diào)炸漿和炸蝦皆需要一定的技巧：炸漿應(yīng)調(diào)得稀濃適中，才能裹住蝦仁，使其能炸勻炸透；炸蝦則需眼疾手快，一不小心就會將蝦仁炸老。　　材料：鮮基圍蝦(382克…
蝦醬
做法：1、嘎巴蝦2斤、蔥姜適量、鹽10克、白糖20克、料酒2大勺。2、先把嘎巴蝦、蔥、姜一起剁成泥。3、熱鍋熱油，倒入蝦泥翻炒。4、再加入料酒、白糖、鹽，炒到變色。5、轉(zhuǎn)入高壓鍋，40分鐘。6、通過高壓，蝦皮徹底酥爛了。
韭菜炒小蝦
原料：小鮮蝦、韭菜、香蔥、蒜、紅彩椒、姜、調(diào)料：紹酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖做法：1、小鮮蝦洗凈用鹽、紹酒、胡椒粉腌上2、韭菜切段，姜切絲、蒜切末、香蔥切末、紅彩椒切絲3、鍋內(nèi)做油放入蔥、姜、蒜末煸炒4、煸炒出香味放入小蝦5、大火煸炒，眼見蝦由透明煸炒成紅色烹…
麻辣小蝦米
主料：小蝦米350克、雞蛋1個配料：花椒3克、辣椒5克、蔥10克、姜5克、大蒜10克、干淀粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1茶匙做法：1、辣椒切段，蔥、蒜、生姜切片。2、小蝦洗凈，加干淀粉、生姜片、胡椒粉、雞蛋拌勻腌制5分鐘。3、起油鍋，把小蝦放入滑散，小火炒…
鹽酥蝦
用料：蝦調(diào)料：干辣椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精做法：1、蝦用牙簽挑去蝦線，用鹽、料酒腌15分鐘，蔥姜蒜、干辣椒切小丁2、鍋中燒油，將蝦下鍋炸酥后撈出，控油備用3、再燒油，將小料下鍋炒p4、炒香后將蝦倒回鍋中，加鹽、糖、雞精調(diào)味5、翻炒均勻即可出鍋營養(yǎng)分析：…
油爆韭菜小河蝦
【主料】小河蝦，韭菜【輔料】姜1小塊，紅椒1個【做法】圖1. 將蝦洗凈后，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鐘左右，沖水瀝干；圖2. 韭菜摘洗干凈后，切段；生姜切絲，紅椒切絲，備用；圖3.圖4. 鍋中倒油（稍多一些），丟入幾?；ń罚蜔岷?，將…
爆炒小河蝦
原料：小河蝦6兩，蔥、姜、蒜各少許調(diào)料: 北京二鍋頭2瓶蓋，鹽少許做法：1.小河蝦6兩，反復(fù)淘洗，直至沒有泥沙。我淘了10幾遍2.二鍋頭、大蒜、生姜、小米椒、香蔥3.香蔥切5毫米小段、姜蒜切碎、小米椒斜切成片4.下油燒熱到8成左右，微微有點冒煙的樣子5.除了蔥…
芝香土豆蝦
原料：鮮蝦8只、土豆一個、干辣椒5個、香菜一小把、蔥，姜，蒜，白芝麻調(diào)味料：鹽生抽料酒糖香油辣椒油做法：1.蝦洗凈去腸線，用料酒和少量鹽腌一會兒。土豆去皮切成條，用清水沖掉表面淀粉，瀝水。2.干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，蔥分蔥白蔥葉分別切段。3.…
宮保蝦球
材料：大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用4、將鹽、白糖、料酒、醋、…
紅燜大蝦
【原材料】鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、干辣椒隨意、花椒1大勺?！菊{(diào)味料】a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。b料：植物油?！咀龇ā课r的處理圖1：新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的…
椒鹽蝦
用料：干辣椒或新鮮紅辣椒少許蒜頭2粒新鮮蝦半斤去須豆豉一小勺大約5g做法：蝦從尾部用剪刀剪開，并取出沙線。1。將干紅辣椒切段，最好是新鮮紅辣椒。2.將豆豉碾碎。p3.蒜頭搓成茸。4.將蒜蓉在油鍋中炸成金黃。裝起。5.另起油鍋將蝦炸全熟。撈起瀝干油。6.油鍋油倒…
黑胡椒芝士烤蝦
1、蝦洗凈去頭去殼留尾，去背部蝦線。2、在蝦的背部開一刀，不要切斷，這樣更入味，也便于造型。3、將適量的黑胡椒汁（這次沒有做，又偷懶用的李錦記的，呵呵）跟大蝦混合均勻，腌制片刻，放入樂扣樂扣格拉斯盒中（我這樣擺是為了造型好看啦，呵呵）。4、在蝦上撒適量的馬蘇里…
白灼蝦的做法
材料：鮮蝦200克姜片2片香蔥2根料酒1茶匙調(diào)味1：生抽和日本芥辣調(diào)味2：蒜蓉, 鹽,燒熱的熟油淋上去即可, 生抽,糖調(diào)味3: 香蔥末,姜末,鹽,燒熱的熟油淋上去即可,生抽, 糖調(diào)味料4: 青椒圈加油在鍋里略炒,加鹽,加生抽,加糖做法:1.鍋內(nèi)放入清水…
蒜蓉蝦
材料：新鮮蝦300克，蒜、姜融50克調(diào)料：美極鮮醬油1.5湯匙，白糖1/3湯匙做法：1：鮮蝦洗干凈，剪去蝦須，瀝干水分。小奶鍋里放油，燒至120度，放進(jìn)鮮蝦，大火炸至變紅色；2：撈起鮮蝦瀝干油備用；3：熱油鍋，放姜、蒜茸爆香；4：把炸過的蝦放進(jìn)鍋里，翻炒均勻；…
超級簡單的炒蝦
原料：蝦調(diào)料：蔥姜花椒干紅辣椒白糖老抽料酒鹽做法1.蝦剪掉蝦槍，去除蝦線。我是用剪子剪開蝦的背去的蝦線，這樣易熟也比較入味。2.坐鍋倒入適量的油，下入姜片花椒，然后放入干紅辣椒，炒香后放入蔥。3.炒出香味后倒入蝦，翻炒。4.翻炒幾下后，加入適量的…
椒鹽蝦的做法
原料：鮮蝦500克青紅椒各半個大蒜半頭調(diào)料：椒鹽1茶匙（5克）料酒1湯匙（15ml）干淀粉2湯匙（30克）做法 1）剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。2）把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的…
五彩蝦仁
原料：速凍蝦仁，速凍蔬菜丁配料：淀粉，料酒，白胡椒粉，雞精，剁椒步驟：1，蝦仁去蝦線洗凈，瀝干水分。用料酒、白胡椒粉腌10分鐘。2，一般來說，速凍的蔬菜無須解凍。如果不放心，可以用開水焯一下，撈起瀝干水分。3，鍋加熱，放少許油，油溫后放入少許剁椒炒香。4，放入…
野蒜干鍋蝦的做法
1、材料：小野蒜一把，黑胡椒適量，蝦幾只； 2、燒熱鐵鍋熱油，放入蝦，變色后翻個身； 3、烹些黃酒； 4、加入野蒜和幾個蘿卜，再一起燒5分鐘； 5、起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了；

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