說(shuō)起炸醬，肯定第一時(shí)間就會(huì)想到，老北京炸醬，香飄滿屋，小火慢熬，顏色紅亮。在家做炸醬就沒有那么繁雜的工序和講究，而且味道很棒！在家就炸醬實(shí)驗(yàn)了數(shù)十次之多，（北京黃醬、北京甜面醬、六必居大醬、六必居甜面醬等味道都不好發(fā)甜發(fā)面）最后鎖定欣和蔥伴侶豆瓣醬咸香適口。不用豬肉用牛肉，牛肉相對(duì)豬肉口感要滑嫩不膩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是炸醬的不二選擇，大家可以考慮試試，絕對(duì)夠味。
用料
| 大蔥 | 2根 |
| 牛肉 | 250g |
| 欣和蔥伴侶豆瓣醬 | 500g |
| 花椒八角水 | 250g |
牛肉炸醬的做法
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首先把大蔥切成碎末，記得放一碗清水在旁邊，眼睛辣的流淚時(shí)盯著看個(gè)一小會(huì)兒癥狀就會(huì)緩解，不然就要哭到切完嘍！
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牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍，千萬(wàn)不能在微波爐里解凍，那樣炒出來(lái)的肉會(huì)很硬，影響口感！
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花椒一小撮八角2個(gè)用滾水沖泡10分鐘即可。
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如果偏愛口感甜些的可以把蔥伴侶豆瓣醬的分量減少相應(yīng)增加蔥伴侶甜面醬即可，愛吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣，要適量不然就太辣了。孩子喜歡吃咸所以我沒有放甜面醬。
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熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃，一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現(xiàn)。有黑焦味道就會(huì)發(fā)苦。
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蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發(fā)白即可。
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牛肉變色后立即加入蔥伴侶豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。
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這個(gè)是盛到保鮮盒里的醬料顏色很誘人吧！不論搭配手搟面，拉面都很美味，而且零失誤！愛吃面條的極其適用！
小貼士
1.菜譜中的量適合人口多的家庭，人數(shù)少，各種配料均減即可，個(gè)人認(rèn)為肉和醬的比例1:2最佳。如果醬料沒有吃完就裝在保鮮盒里冷藏，一周內(nèi)吃完就好。
2.個(gè)人推薦盛醬料盒子最好用玻璃材質(zhì)的不串味好清洗。
3.醬料的選擇最好是欣和蔥伴侶的，味道真的很好大家可以比較比較。
4.除了菜單里的材料不需要添加其他佐料，（比如姜末、蒜末、鹽等等），味道就很不遜色了，反而加了會(huì)感覺怪，本人也是反復(fù)實(shí)驗(yàn)了才得到的結(jié)果。希望大家能做出誘人的牛肉炸醬。
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