4斤辣椒1斤油,教您做最好吃辣椒醬,比吃肉過癮,放一年都不壞。
最近是秘制辣椒醬的好時機,什么辣椒都大量上市,而且辣椒的含水量不是特別的高,特別適合秘制辣椒醬。小編是一個無辣不歡的主,吃工作餐的時候就得需要我自己做的辣椒醬了,要不然太清淡了,吃不下飯。
自制的辣椒醬平時也可以涼拌菜或者拌飯,拌面條等,無論怎么搭配都很好吃的哦,今天把做法分享給大家,比吃肉過癮,放一年都不壞。
4斤紅辣椒,先清洗干凈。注意的是辣椒不要去蒂洗,這樣的水會進入到辣椒里。
然后晾干水分。
晾干水分后,去除辣椒蒂。
然后戴上一次性手套把辣椒剁碎。
剁好以后,裝進無生水的干凈盆里。
200克熟花生,用刀切碎。裝進碗里備用
100克生姜切成末。
鍋里倒入1斤菜籽油,再加入香葉,桂皮,花椒,八角炸香。
炸香后,把調(diào)料撈出。
然后把生姜末倒入,再把剁好的辣椒末倒入。調(diào)小火,翻炒均勻。
炒勻后,加入40克白糖,100克鹽,15克花椒面,繼續(xù)翻炒均勻,再倒入之前切好的200克熟花生碎,100克白芝麻,170克豆豉。
然后翻炒均勻,大約要翻炒10分鐘左右。
炒好后,放涼。
放涼后,裝進無生水的干凈玻璃瓶里。
裝好后,擰緊蓋子,放進冰箱里,一年都不會壞,可以涼拌菜或者拌飯,拌面條等,無論怎么搭配都很好吃的哦!超級美味的,大家都可以試試,還可以送親朋好友。
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