導(dǎo)語：入冬后，此菜別錯(cuò)過，維C是檸檬8倍，才5毛錢一斤，蒸包子最香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。又到了囤大白菜的季節(jié)，昨天買了10幾棵，才5毛錢一斤，遇到別錯(cuò)過，回家就用白菜做個(gè)好吃的，早上已經(jīng)提前發(fā)好面，中午做大白菜包子吃，饞了好久，終于能吃上了。今天就和大家分享做白菜的包子的秘訣，怎樣才會(huì)鮮香味美不出水呢？跟我學(xué)起來吧。
白菜包子，有人焯水有人直接包？都不對(duì)！教你最正確做法，太香了。剛買回家的大白菜一定要放到通風(fēng)處晾曬幾天，和曬紅薯一樣，這樣白菜就不會(huì)腐爛了，能存放一冬天。把白菜清洗干凈，切碎放入盆中，白菜幫和葉子要分開切，因?yàn)橛捕炔煌绻黄鸲缢?，?huì)導(dǎo)致葉子過于軟爛，口感差。把白菜幫加適量鹽抓均勻，殺一下水分，葉子不需要?dú)⑺?，這也是防止出水的訣竅，直接切碎拌餡是不對(duì)的，白菜水分多吃著不鮮香，有人會(huì)焯下水，這樣鮮味全無，更不可取。
取一塊兒五花肉切成小丁，包包子的肉不要剁碎，切成小丁吃著香，包餃子是需要剁碎的。接著切點(diǎn)蔥花和姜末放入肉丁中，加入一大勺面醬，也可以用豆瓣醬，加醬就不需要加鹽了，醬香味會(huì)讓包子餡更香，再加入適量食用油攪拌均勻，腌制15分鐘讓其入味。
重點(diǎn)來了，菜餡要先用食用油拌勻，油能鎖住蔬菜的水分，拌餡的時(shí)候就不會(huì)出水了，多加的一步指的就是這步，和包韭菜餃子是一個(gè)道理，快要包的時(shí)候再把菜餡和肉餡放一起，加適量鹽，食用油拌勻即可，包子餡就調(diào)好了。
取一個(gè)包子皮，多放一些菜餡，皮薄餡多吃著才香，我們當(dāng)?shù)亓?xí)慣包麥穗包，無論什么形狀的，一定要保證不破皮露餡，不然會(huì)影響口感。冬天的白菜包子、白菜餃子絕對(duì)是不可辜負(fù)的美食，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維C是檸檬的8倍之多，常吃好處多多。
包子放案板上二次醒發(fā)15分鐘，不管蒸饅頭還是蒸包子，都是需要二次醒發(fā)的，少了這一步包子皮會(huì)很硬，吃著和死面的一樣。醒發(fā)好以后，冷水上鍋，大火燒開蒸20分鐘就熟了，關(guān)火后燜兩分鐘再打開鍋蓋，以防包子皮塌陷。
香噴噴的大白菜包子出鍋了，打開鍋蓋香味撲鼻，大冷天的，沒有什么比吃上幾個(gè)熱騰騰的大包子更過癮了，連吃了三個(gè)還不解饞，白菜鮮，五花肉香，包子皮暄軟，真是人間美味啊，吃大白菜的季節(jié)，怎能少了白菜包子呢？快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。
大白菜包子好吃不出水的訣竅就分享到這里了，喜歡記得轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏哦，如果您也有白菜包子好吃的秘訣，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。
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