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涼拌苦菊
材料:苦菊、花生、食鹽、雞精、蒜、生抽、香醋、芝麻油、白糖
做法:1、準(zhǔn)備好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米;
2、苦菊摘洗干凈,切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜里;
3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁;將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。
咸魚蒸土豆
材料:土豆、咸魚、香蔥、姜片
做法:1、土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸魚切成小塊,香蔥切末,姜片備用;
2、把切好的土豆片在碗底碼好,咸魚鋪在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上鍋蒸20分鐘左右;
3、蒸至土豆熟透后取出,用筷子將土豆和咸魚拌勻,連同湯汁裝盤,撒上香蔥末即可.
青蒜炒豬血
材料 :豬血、青蒜、油、鹽、糖、姜、辣椒、蔥、料酒、鮮抽、料酒
做法:1、青蒜洗凈切段,豬血切粗條,用開水泡10分鐘撈出;
2、鍋里油熱,放姜,辣椒爆香,放下豬血煸炒至轉(zhuǎn)色,盛出;
3、鍋里油熱,放青蒜炒1分鐘,放入豬血煸勻;
4、加鹽,糖,然后加鮮抽,煸勻即可。
雙椒草菇
用料:草菇250克、青椒3只、紅椒1只、泡椒少許、干辣椒、花椒、蒜蓉、姜汁、食用油;
做法:1、將草菇,青椒,紅椒洗凈,草菇切片,青紅椒切成塊;
2、小火,將鍋燒熱,倒油,將泡椒,蒜蓉,干辣椒,花椒放進(jìn)油鍋中翻炒;
3、將青椒紅椒倒入鍋中,調(diào)大火爆香;
4、再加入草菇,加鹽,稍微再炒一下,就可以起鍋了。
炸春卷
材料:春卷皮、五香豆干、豬肉、卷心菜、胡蘿卜、雞蛋清、食用油、醬油、鹽、淀粉、水淀粉
做法:1、五香豆干、胡蘿卜、卷心菜切絲拌勻,加醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘;
2、豬肉洗凈切絲,放入油鍋炒熟盛出;
3、原鍋倒入豆干絲、卷心菜絲、胡蘿卜絲炒熟,再加入鹽和豬肉絲炒勻,澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡;
4、春卷皮攤平,卷入適量春卷餡,用雞蛋清封口,下油鍋炸至金黃色,出鍋瀝油即可。
蒜蓉蒸絲瓜
材料:長絲瓜、大、紅菜椒、蠔油、鹽、花生油、
做法:1、將大蒜切成蒜蓉,紅辣椒洗凈切成沫。炒鍋內(nèi)放少量油,將一半大蒜蓉放入,以中火炒至發(fā)黃溢香后,將蒜蓉?fù)瞥觯?/p>
2、取一容器,將生大蒜蓉,熟大蒜蓉和菜椒沫,加蠔油混合均勻,制成蒜蓉調(diào)料。將絲瓜去皮,切成段,馬上用適量鹽拌勻。把絲瓜裝入盤中;
3、將蒜蓉調(diào)料均勻鋪在絲瓜頂部。蒸鍋內(nèi)水開后,將絲瓜放入大火蒸4至5分鐘,把剛剛炒蒜的油加熱,澆一些在絲瓜上即成。
海帶拌紫甘藍(lán)
材料:干海帶、黃瓜、紫甘藍(lán)、芝麻油、香菜、醋、生抽、芝麻油、香菜、醋、生抽。
做法:1、干海帶泡發(fā)切成細(xì)絲,放入開水中焯一下水,盛出備用;
2、紫甘藍(lán)切絲備用;
3、黃瓜洗凈從中間切成兩半,然后再切成薄片備用;
4、紫甘藍(lán)跟海帶,香菜,醋,生抽,麻油,一起攪拌均勻;
5、最后將黃瓜鋪在盤底,將拌好的海帶擺盤即可。
香辣白菜卷肉
材料:肉餡、白菜葉、生抽、鹽、料酒、蒜末、辣椒、蔥
做法:1、白菜葉和肉準(zhǔn)備好;
2、白菜葉切成塊;
3、肉切碎加入調(diào)料拌勻;
4、白菜葉放入開水鍋里燙軟;
5、燙軟后的白菜葉放適量調(diào)好的肉餡四面包裹卷好;
6、包好的白菜肉卷放入開水鍋里大火蒸15分鐘;
7、蒸白菜肉卷的時(shí)候把辣椒,蔥蒜切碎;
8、鍋里到點(diǎn)兒油放入辣椒,蔥蒜煸出香味;
9、倒入生抽,料酒,水,一點(diǎn)鹽,水淀粉炒勻做成香辣調(diào)味汁。???
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