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鹵肥腸

折疊 編輯本段 做法一

折疊 材料

主料:豬大腸2000克,

調(diào)料:鹽20克,白皮大蒜20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克

折疊 制作步驟

1.首先把豬肥腸摘洗干凈,放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘;

2.將肥腸撈出,用清水洗兩次,使肥腸無雜味,晾干水分備用;

3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開,撇去浮沫,煮成鹵汁;

4.將加工好的肥腸,放入鹵汁鍋中燒開,然后用慢火煮,待熟后,離開火源,冷卻,即為成品。

折疊 編輯本段 做法二

折疊 材料

廖排骨濃縮鹵汁一包,肥腸1-3斤。

折疊 制作步驟

1、將肥腸洗凈,放入滾水中氽燙一下,撈起瀝干備用。

2、將鹵料放入鍋里,大火煮滾,放肥腸煮40分鐘關(guān)火. 讓肥腸浸泡在鹵湯里,吃的時候再取出。

3、改為小火煮至肥腸爛入味,關(guān)火,待肥腸和湯汁放涼。

4、撈出鹵好的肥腸切成片。至此,味道鮮美的鹵肥腸就制作成功了。

5、鹵汁重復(fù)使用時,可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

折疊 溫馨提示

剩余的鹵汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料。

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