主料:豬大腸2000克,
調(diào)料:鹽20克,白皮大蒜20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克
1.首先把豬肥腸摘洗干凈,放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘;
2.將肥腸撈出,用清水洗兩次,使肥腸無雜味,晾干水分備用;
3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開,撇去浮沫,煮成鹵汁;
4.將加工好的肥腸,放入鹵汁鍋中燒開,然后用慢火煮,待熟后,離開火源,冷卻,即為成品。
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