紫背天葵是中國的特有物種，生于山地山頂疏林下石上、懸崖石縫中、山頂林下潮濕巖石上和山坡林下，海拔700-1120米。又名血皮菜、觀音菜、紫背菜、紅風(fēng)菜等，是菊科多年生宿根草本植物，原產(chǎn)中國南部，四川、臺灣、海南等溫暖濕潤地區(qū)栽培較多。紫背天葵抗逆性強，耐旱耐熱、耐蔭、耐瘠薄，病蟲害少，一般地塊均能生長良好，在我國北方地區(qū)，利用日光溫室可以很容易地實現(xiàn)周年生產(chǎn)供應(yīng)。
1、育苗
紫背天葵很少結(jié)籽，莖節(jié)易生不定根，在生產(chǎn)上，一般采用扦插育苗方式，即在選擇的地塊上撒施土雜肥，耕翻耙碎，做成寬1．2m的育苗畦，因植株下部木質(zhì)化程度深，不易生根，宜截取中上部嫩莖稍，并剪成長10cm的節(jié)段，按株行距20cm扦插于育苗畦中，并澆透水，經(jīng)過14--21d扦插苗生根成活。也可采用穴盤內(nèi)裝草炭土的方式進行育苗。植株高10--15cm定植。
2、定植
在日光溫室全年均可栽植，以春、秋兩季最為適宜。定植前，撒施土雜肥7．5萬kg／公頃，N、P、K三元復(fù)合肥1500kg／公頃，耕翻深30cm，做成寬1．2m的南北向畦，畦面平整無坷垃，畦埂硬實，在畦內(nèi)按40cmx40cm規(guī)格刨埯，種植量為6．0萬株／公頃左右，栽后澆水。
3、田間管理
3．1冬、春季管理
紫背天葵性喜溫暖，耐熱畏寒，怕霜凍，生長適溫20--30℃。10月下旬，即應(yīng)蓋好棚膜，上好草苫，此時氣溫不是很低，白天可以大通風(fēng)，夜間關(guān)閉風(fēng)口；11月中下旬，夜間加蓋草苫；深冬季節(jié)，草苫適當晚拉和早蓋，晴天中午短時通風(fēng)；立春之后，隨外界氣溫升高，逐漸加大通風(fēng)量，3月底，撤除草苫。深冬及早春低溫季節(jié)，掌握不旱不澆、澆小水的原則，結(jié)合澆水少量沖施速效肥。并應(yīng)用植物動力20031000倍液或愛多收4000--6000倍液進行葉面施肥。
3．2夏、秋季管理
此期要做到防高溫、防暴雨、防病蟲，棚頂及棚前沿各拉一道防蟲網(wǎng)，盛夏及早秋可在棚膜上再加蓋一層遮陽網(wǎng)。遮陽網(wǎng)在10：00時放下，16：00時拉起，挖好排水溝，防止熱雨灌入棚內(nèi)。此期紫背天葵生長量大，每采收1次，即應(yīng)隨水沖施75--150kg／公頃速效肥。生長中后期，應(yīng)將生長細弱、過于稠密的枝條疏去，以改善通透性，防止郁蔽。
3．3病蟲害防治
紫背天葵病蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、菜青蟲和小菜蛾，可應(yīng)用20％康福多濃可溶劑2000倍液、卡死克乳油2000倍液、0．5％農(nóng)哈哈乳油1500倍液和5％抑太保乳油1500倍液等分別加以防治。紫背天葵病害稀少，可應(yīng)用保護性殺菌劑如百菌清、代森錳鋅等加以預(yù)防。
4、采收及食用
4.1采收
定植后25d左右即可采收，以葉片完整無損、葉面青綠色、葉背紫紅色對比明顯者為上品。采收時，摘取長10--15cm的嫩梢先端，基部留2--3節(jié)，不可貼地割取。采收后集中捆扎出售。
4．2食用
紫背天葵食用方法多種多樣，可以生食、焯后涼拌、清炒或做湯，亦可作拼盤配料、涮火鍋的配菜，滑嫩可口，有獨特風(fēng)味。
