在介紹【左庭右院】之前
塊塊要先給大家科普下“潮汕火鍋”
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潮汕火鍋
潮汕火鍋沒有花哨的吃法，也不需要加任何辣與重味修飾。食材全部選用最新鮮、原始的，以此保證客人的口感，從舌尖到胃腔的新鮮感。從養(yǎng)生角度來說，潮汕火鍋是最健康的火鍋！（可以理解為怎么吃都不會胖嗎！？可以！?。?/strong>
吃牛的正確打開方式
? 全產(chǎn)業(yè)鏈模式，自產(chǎn)自銷
養(yǎng)到2-3年左右，運至在湖州承包的屠宰場進行部位分解，用自家的物流冷鏈配送至各門店，從屠宰到餐桌，不超過5小時就能到嘴邊！
? 分解、切肉，完全明檔
在門外，透過透明的玻璃可看到幾個師傅在片切牛肉，每個部位的肉都已切成大塊懸吊在掛鉤上，師傅先從吊鉤上取下整塊肉，切下所需用量，右手按肉，嚯嚯落刀、最后裝盤，一氣呵成。
看著師傅們把不能用的部位大塊地扔掉，心拔涼拔涼的疼
~難怪說一頭四五百斤的黃牛，出肉率才40%。
鮮牛腩/牛雜鴛鴦鍋
挑了一份特色牛腩鴛鴦鍋，可同時滿足兩種口味的需求，另一半辣鍋并不似川味火鍋那般辛辣燒胃，也不會宣兵奪主，蓋住涮物的原味
。湯底內(nèi)原有的牛腩在經(jīng)歷了數(shù)小時的慢火煲煮，很爛，說入口即化不為過分。
這里的清湯除了標(biāo)配的蘿卜，還有牛肉丸和玉米，來自如皋的蘿卜，水分更多，味更甜。新鮮牛骨熬制8小時，絕對沒有一滴味精喔~
燙牛肉講究三起三涮，鍋內(nèi)保持小沸狀態(tài)，放少量肉在漏勺里，下水抖散，然后微提瀝一瀝，再浸入湯里，如此重復(fù)兩三次。看到血色褪去就收手，這樣肉質(zhì)不會過老
，口感也可達到上乘。
順序一般是由瘦到肥，先葷后素，這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感。每個盤子上都清晰的標(biāo)明了種類和涮熟所需的時間，即便是頭一次來吃潮汕火鍋的新手也不會手忙腳亂
。且店內(nèi)服務(wù)態(tài)度極佳，也可請熟練的服務(wù)員在一旁幫忙涮煮。
牛肉中的滿漢全席
潮汕火鍋對牛肉有著極其精細的劃分，從只要28元的鮮牛肉（嫩肉），到每日限量3份的78元一盤的雪花（脖仁），左庭右院一共提供10種現(xiàn)切牛肉，各人可以根據(jù)自己的喜好隨意挑選。
雪花
“雪花”即我們常說的脖仁，雪白的脂肪在鮮紅的牛肉中呈雪花點分布，所以被稱為雪花。
這可是牛脖子上的尖峰，并不是每一頭牛都能長出這塊肉，如果有也只有一到兩斤，屬于涮牛肉中的精品。
肉質(zhì)柔嫩鮮美，同時還帶著一點爽脆和嚼勁。店內(nèi)每日限量三份，如想過過嘴癮可要早早來排隊了！
吊龍
牛的前腰脊肉統(tǒng)稱為吊龍，是潮汕人一般吃火鍋必點的部位之一，入水涮過之后，肉質(zhì)飽滿，細嫩滑潤，脂肪的肥美收縮的剛剛好。
腱子肉
腱子肉肉質(zhì)酥脆，汁水甜鮮。位于上臂肩胛骨里側(cè),有粗筋通過。切分要帶筋切，切片紋理如樹葉一般，入口之后有彈牙的勁道感。
胸口朥
胸口朥是爭議很大的一盤肉，喜歡的人會吃到停不下來，不愛的人筷子都不會伸一下
。黃中帶白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。
千萬不要因為怕吃肥就拒絕它，其實胸口朥并不是脂肪，而是一種軟組織，這白花花的一盤要煮2分鐘，涮開后有點像豬皮膠，口感脆而爽口，韌勁十足，蘸上涮牛肉必備的沙茶醬，沒有肥膩感。
匙皮肉
匙皮肉，位于牛肩胛內(nèi)側(cè)的里脊名為匙柄。而匙仁則是它的最佳部位。也就是西餐所說的肉眼排，鮮柔軟糯，嫩滑無渣，口感甜美。
肥胼
薄切于牛腹部的夾層肉，特點就是肥香。帶著點皮下脂肪，涮過之后，嚼勁兒十足又不是偏老的口感。沾一口沙茶醬，慢慢咀嚼，滿口牛肉的香氣
。這肉一定要吃，非常可遇不可求哦！
左庭右院還有一個貼心的地方就是：直接把不同部位牛肉的圖片及名稱、和涮燙時間印在餐盤上，吃火鍋再也不用問“服務(wù)員，這是什么肉??？”“這個熟了嗎？”“能吃了嗎？”這類問題，作為專業(yè)吃貨，名字記得666的~
牛舌
在左庭右院大快朵頤幾盤牛肉后，塊塊喜愛的牛舌，都成了”配角“。
當(dāng)然和肉一樣，也是非常新鮮的哦！
牛丸
牛丸分“牛肉丸”和“牛筋丸”兩種，精選牛腱部位，是師傅耗費兩個小時用工具錘，一捶一捶，親自捶打而成。下水涮煮5至10分鐘，見其浮起便可打撈食用。
每個牛肉丸在吸收豐盈的湯汁后，輕咬一口還有牛油汩汩流出，汁水在嘴里迸開，Q彈爽脆，沒有絲毫的淀粉味兒。
牛午餐肉
牛午餐肉更似一盤攤開鋪平的牛肉丸，秒殺以往吃過的豬肉午餐肉，口感Q彈，只有手工捶打的牛肉泥才能有這樣的口感。
牛肉小煎包
拇指小煎包！端上桌時，簡直驚艷到了我
！小小的一個，可愛到爆炸！咬開肉質(zhì)飽滿，一口一個好吃到飛起，一口吞一個！根本停不下來~
牛肉春卷
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！隆重介紹這個有造型感的牛肉春卷！都是現(xiàn)包現(xiàn)炸的，不像我們常吃的那樣粗粗的，是很細長的一根，內(nèi)里包著牛肉，再蘸著搭配的甜辣醬，酸酸甜甜很開胃。
牛肉餅
牛肉餅底下一面密密麻麻的都是煎香的白芝麻。餅子很松軟，外皮的油和內(nèi)里的肉餡香都滲入了面里。
看到這么多，是不是已經(jīng)忍不住想狂奔去排隊了??！這家店真的是連蔬菜都想給你們安利！造型很特別，口味一級棒！
特別喜歡炸得酥脆的腐皮，放入沸騰的鍋內(nèi)，軟了即刻撈出，軟嫩鮮香，可嘗出豆子的香氣。
看！滿漢全席！
新中式風(fēng)格的裝修
德基店顛覆了傳統(tǒng)潮汕牛肉火鍋店的裝修風(fēng)格
整體上給人濃郁的新中式格調(diào)。
兩層樓上千平米，處處雕梁畫棟、
飛檐翹角、樓閣之間更有爛漫桃花。
真梁實柱間穿插著綠枝紅花
在這里吃火鍋就好像來赴一場普通的家宴一樣
無拘無束，自在恬然。
喂！在嗎？
我們一起去吃左庭右院吧！
咳咳！下面送上福利啦??！
塊塊大寫的獨家福利
BIG SURPRISE
告訴你的胖友們這家店有多棒！
底部評論區(qū)寫下你對潮汕火鍋的愛！
明日直接抽出8位愛吃潮汕火鍋的仙女
參加線下試吃活動！
（時間8.15下周二晚六點）
不用排隊的待遇你們懂??！
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地址拿好，去吃起來吧！
左庭右院
※ 南京德基店地址 ※
聯(lián)系客服
