牛肉是全家都很喜歡的肉類， 特別是家里的小侄女，要是一段時間沒有吃到牛肉， 就會向奶奶提“抗議”, 因此老媽冰箱里常備著牛肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，因此享有“肉中驕子”的美稱。由于牛肉富含蛋白，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜；它還具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、強健筋骨等功效，因此特別適合老人和孩子來吃。
不過老媽偶爾也有“失誤”的時候， 那天我們都沒通知她就跑回家吃飯，結(jié)果呢，找了半天， 家里只剩下塊牛排了。這牛排給誰吃呢？ 我說我來幫著解決這問題吧。找出一個洋蔥和青椒來搭配它，將西式的煎牛排做個小小的改變， 這樣炒成一盤全家人都可以吃了。洋蔥是一種調(diào)料品也是一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值極高，集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身，被譽為“菜中皇后”，今天選用了紫皮洋蔥，它肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉。
黑椒和牛肉，很般配的一個組合，我們經(jīng)常在西餐里中用到。而這道黑椒洋蔥青椒炒牛肉，吸收利用這外來食材， 再加上自己的烹調(diào)方法，中外結(jié)合，創(chuàng)造出適合自己口味的美味佳肴。很方便又快捷、極易上手的快手小炒，非常適合時間不充裕的上班族。小炒菜雖然感覺沒有那么高大上，但是那么樸實，卻是餐桌上不可缺少的一味。簡單的材料，葷素搭配，快速的端上桌，讓人食指大動， 就趕緊快來跟我學(xué)學(xué)這道美味又下飯的快炒菜吧。
【黑椒洋蔥青椒炒牛肉】 原料： 牛排 1塊 洋蔥 1個 青椒 2個 料酒 1勺 黑椒汁 2勺 黑胡椒粒 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 牛排切成細(xì)條放入適量的鹽、料酒和現(xiàn)磨的黑胡椒，拌均勻腌制一下；
3. 熱鍋涼油， 放入腌制牛排條進(jìn)去煎一下，變色后盛出；
4. 熱鍋涼油， 放入洋蔥絲進(jìn)去翻炒；
5. 洋蔥香味炒出來后加入青椒絲進(jìn)去翻炒；
6. 青椒變色后加入牛排條進(jìn)去翻炒；
7. 再加入適量的鹽翻炒均勻；
8. 最后加入2勺黑椒汁進(jìn)去翻炒幾下即可盛入盤中。
小貼士：1. 牛排切成條后加入鹽、料酒和黑胡椒拌均勻腌制一下，再進(jìn)去煎，變色后就可以盛出備用， 不要煎太長時間； 2. 先爆香洋蔥， 再煸炒青椒絲， 就可以放入剛煎過的牛排條進(jìn)去翻炒，加鹽調(diào)味后再加入黑椒汁進(jìn)去翻炒均勻即可。
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