水煮魚(yú)片是很多人都愛(ài)吃的美食，正宗的水煮魚(yú)片吃著麻辣爽口，而且每一塊魚(yú)片都是完整無(wú)缺的。雖然很多人都會(huì)把水煮魚(yú)的味道做的很好，但是很多人處理魚(yú)片時(shí)，不知所措，導(dǎo)致魚(yú)片煮爛了，而且都煮散了，沒(méi)有一點(diǎn)賣(mài)相，今天小編毛毛就給大家?guī)?lái)水煮魚(yú)的做法，它可以說(shuō)是非常的下飯，吃起來(lái)非常過(guò)癮，可是想要做好可不是什么容易的事情。做水煮魚(yú)，想要魚(yú)片滑嫩不碎，只需記住“這1點(diǎn)”，魚(yú)片鮮嫩好吃。魚(yú)片在下鍋之前，一定要用紅薯面粉仔細(xì)的把魚(yú)片包裹，這樣魚(yú)片就不容易碎了。接下來(lái)小編就把這款麻辣水煮魚(yú)的具體做法教給大家，有興趣的小伙伴們趕緊和我一起學(xué)習(xí)一下具體的做法吧！

麻辣水煮魚(yú)

食材準(zhǔn)備：草魚(yú) 、花椒 、豆芽 、蔥 、姜 、干辣椒 、蒜 3瓣 、麻椒、水煮魚(yú)湯料 1包 、腌魚(yú)料

做法步驟：

1、將魚(yú)殺好去鱗內(nèi)臟，魚(yú)洗凈，用力洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭

2、用刀沿著背部魚(yú)鰭一邊劃開(kāi)，然后慢慢一刀一刀切下魚(yú)肉，另一面也是如此

3、將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，一手按住魚(yú)肉，一手持刀將魚(yú)斜片成魚(yú)片，魚(yú)排剁成塊，魚(yú)頭剖成兩半

4、將魚(yú)骨魚(yú)頭魚(yú)尾和魚(yú)肉分開(kāi)放，將魚(yú)片和魚(yú)骨魚(yú)頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。

5、起鍋燒油下蔥姜蒜花椒爆香

6、將腌制好的魚(yú)骨魚(yú)尾魚(yú)頭下入鍋中煸炒片刻

7、加入清水燉10分鐘，把浮沫撇去，下入豆芽

8、待煮沸后將魚(yú)骨跟豆芽撈出盛入碗中

9、將腌制好的魚(yú)片下入鍋中，用筷子攪散，盡量貼著鍋底或鍋邊攪動(dòng)防止魚(yú)肉破碎

10、加入水煮魚(yú)的調(diào)料醬，（沒(méi)有調(diào)料的別忘記加鹽哦）后加入辣椒面

11、將魚(yú)肉帶湯倒入盛豆芽魚(yú)骨的盛器中，撒上干辣椒花椒麻椒

12、鍋里加入適量油，燒到微微有點(diǎn)冒煙，做水煮魚(yú)油量要盡量多一點(diǎn)，油澆透了魚(yú)片才更好吃，將熱油均勻淋入，熱氣騰騰的香氣四溢的麻辣水煮魚(yú)就做好了！

總結(jié)：

1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物

2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用

3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

4、做水煮魚(yú)時(shí)，多加的一步就是，魚(yú)片中放入食鹽、蛋清、姜末、胡椒、雞精后，需要朝一方向攪拌3分鐘，然后再放入淀粉朝同一方向攪拌2分鐘，此步驟，可以增加魚(yú)肉的韌性，還可以去除魚(yú)肉的腥味，使魚(yú)肉吃著更嫩更香。