燒餅從古至今沒(méi)有人把它吃夠，也在不停的改良，做出適合自己的口味，我最喜歡吃烤干了的外皮，咬著脆脆的感覺(jué)，一點(diǎn)也不硬，因?yàn)榉帕擞退郑执嗟降粼?，吃的時(shí)候別忘了用手接著，滿滿的芝麻香味，面層層起酥。喜歡吃各種餡都可以包進(jìn)去，可以做甜的、咸的、五香的等等，我家孩子說(shuō)比外面買(mǎi)的還好吃，我非常高興，孩子愛(ài)吃的東西很少。
做燒餅朋友們要記住一個(gè)訣竅，那就是面越和的軟，做出的燒餅越好吃有層次，不要害怕面團(tuán)粘手，只要手上粘上干面粉就不會(huì)粘了。下面是詳細(xì)制作步驟，喜歡吃的親們不妨在家試試吧~
【脆皮燒餅】
食材：面粉200克，酵母2克，白糖10克，溫水130毫升。
油酥：面粉100克、植物油60克，鹽5克。
配料：白芝麻適量
步驟方法：
1、先將油皮面和好，面粉放碗里，加入白糖，酵母粉，把溫水一點(diǎn)一點(diǎn)澆在面粉里，攪拌成面絮。
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在暖和地方和，發(fā)酵2倍大。
3、接下來(lái)做油酥。碗里放入面粉，油燒熱冒煙，澆在面粉里，也可以加豬油。
4、把攪拌好的面和油倒面板上，刀斜著面，把油酥碾壓細(xì)膩。
5、把油酥團(tuán)成圓球，芝麻也準(zhǔn)備好。
6、面發(fā)酵大約半個(gè)小時(shí)，里面呈蜂窩狀。
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)多揉幾次，排出氣體，再搓成長(zhǎng)條，下6個(gè)大小均勻的劑子。
8、把面劑子向里翻轉(zhuǎn)，團(tuán)成光滑的面團(tuán)。
11、把面劑子搟成包子皮形狀，團(tuán)好的油酥放餅皮上面，如下面的圖。
12、把油酥像包包子的方法收口，整理好，底朝下。
13、餅坯子壓扁，搟成長(zhǎng)條，一頭卷起，反復(fù)卷2次，燒餅層次多。
14、最后卷成這種形狀。
15、搟成牛舌狀，皮很薄，搟的時(shí)候一定要小心，別把皮搟破了，在餅的表面刷上少許清水，粘芝麻不會(huì)掉。
16、把餅坯子放烤盤(pán)里，稍微餳一會(huì)。
20、預(yù)熱好的烤箱，再把餅坯子放進(jìn)去，溫度190，烤20分鐘，沒(méi)有烤箱的也可以在鍋上面烙，也好吃。
21、脆皮烤餅新鮮出爐。
聯(lián)系客服
