隨著春節(jié)的逐漸臨近，過年的氣息逐漸濃厚了起來，一說起過年，家家必備的美食自然是一個關(guān)鍵話題。
記得小時候，最盼望的就是過年了，穿新衣、壓歲錢、放鞭炮，享美食，幾乎是每一個孩子記憶中最美好的回憶，過年期間的那幾天，會是一個家庭最融洽，最幸福的時刻。
雖然近些年，隨著人們生活水平的提高，過年的誘惑比起以前的年代，遜色了許多，但對于每個家庭來講，親情和團(tuán)聚，也是一個永遠(yuǎn)不能淡漠的話題。
以往的過年，燉肉、炸丸子、燒雞等各種各樣的美食，大多都是自己家制作的，各有各有各的方法，各有各的美味，而現(xiàn)在，由于生活和工作的節(jié)奏比較快，很多的食品都是購買成品，甚至年夜飯都去酒店包桌，雖然少了一些自己制作的情懷，卻多了一些休閑舒適的享受。
但只要有時間的情況下，很多愛好烹飪的朋友，還是喜歡自己親手為家人制作一道道可口的美食，一是感受著這個過程中的溫暖，二是放心和衛(wèi)生。
我也恰恰是這里面的一員，也有一些過年制作食品的實(shí)用方法，正好今天一位朋友在我發(fā)表文章的留言里，說需要醬肉的制作方法，五香醬豬肉以前我在“老手藝?yán)吓浞健敝蟹窒磉^，那今天就來一個大家都喜歡的五香醬牛肉吧，五香醬牛肉也有很多風(fēng)格，我這個風(fēng)格屬于比較適合北方口味的，過年了，喜歡您就拿走：
原料：牛肉5斤 切成大塊，用清水加少許小蘇打浸泡兩小時，沖洗干凈待用。
配料：六必居干黃醬150克，槐茂甜面醬100克，冰糖10克，黃酒30克，鹽適量；
香料包配比：
八角 8克
小茴香6克
桂皮 4克
山楂 4克
砂仁 3克
陳皮 3克
丁香 3個
干辣椒4個
香料用溫水浸泡20分鐘，裝入香料包。
工藝：
調(diào)醬湯，鍋中放入適量水，大概能沒過牛肉兩個指節(jié)就行，放入干黃醬，甜面醬，香料包冰糖等，燒沸20分鐘即可，倒出備用。
在鍋底放上一個篦子，放入牛肉，蔥段50克，姜片50克，黃酒30克，倒入醬湯，香料包等，大火燒開，撇凈浮沫，然后微火兩個小時以上，標(biāo)準(zhǔn)是牛肉酥爛，中途1個小時的時候用鹽調(diào)好口味，關(guān)火后不出鍋，在鍋里燜至自然冷卻。
這是一個基本的制作過程，有些口味和時間，大家可以根據(jù)具體情況調(diào)整，例如說為了省些精力和人力，可以使用智能高壓鍋等工具。
總之，美味適口、干凈衛(wèi)生、省時省力、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為標(biāo)準(zhǔn)！
供朋友們參考！
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