入味、爽口、開胃、過癮…任何一個(gè)詞形容它都不會過分！而這一系列的菜，知道調(diào)鹵水就能做好。學(xué)會了這個(gè)，想吃啥鹵啥，超方便

麻辣鴨頭

食材：鴨頭1000g、豆瓣醬20g、八角2個(gè)、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、干辣椒3個(gè)、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、姜片適量、蒜片適量、鹵三國46味中草藥熬制的高湯適量。

做法：

1、鴨頭洗凈

2、鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒、麻椒

3、下豆瓣醬炒香

4、下姜片，蒜片翻炒出香味

5、鹵三國的配方熬制的鹵水

6、鹵三國的配方熬制的鹵水、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘

7、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可

吮指鴨掌

食材：鴨掌250g、鹽適量、香葉適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、桂皮適量、辣椒適量、鹵三國配料適量

做法：

1、鴨掌去指甲洗凈

2、鍋內(nèi)加水放入鴨掌煮三分鐘，然后撈出鴨掌洗凈浮沫

3、洗凈的鴨掌放入電飯鍋，倒入香葉，八角，桂皮，姜，蒜，鹵三國配料，花椒，辣椒等材料

4、加入2大勺料酒

5、加入1大勺老抽，上色的

6、加入5大勺生抽，提鮮的

7、加少許白糖

8、加入三倍的水

9、蓋上蓋子，按下煮飯鍵或煲湯鍵或煮粥鍵等，煲上40分鐘左右就可以了。

10、非常的美味。拍照前我啃了一個(gè)，在拍照的時(shí)候還直咽口水

鹵雞蛋

食材：雞蛋500g、鹽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、白糖適量、生姜適量、白酒適量、老抽適量、鹵三國料包

做法：

1、雞蛋洗凈后放入煮鍋，添入足夠的清水，以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生姜、鹵三國料包。

2、倒入適量老抽。

3、倒入一湯匙白糖。

4、煮鍋上爐，小火煮至雞蛋熟。

5、把煮好的雞蛋的殼敲破。

6、調(diào)入白酒，雞蛋放在湯汁里鹵制兩天即可。

這么多鹵味，你學(xué)會了嗎？不會也不怕，照樣可以吃到鮮美鹵味！

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