所長(zhǎng)的小廚房 第96期
一個(gè)多月前，東北的菜市場(chǎng)里就有很多市民開(kāi)始囤大白菜了。用我奶奶的話說(shuō)，冬天不囤大白菜，嘴里滋味兒少一半。
白菜自帶一股清甜，很適合煮湯，最近很火的這個(gè)爛糊白菜湯，簡(jiǎn)單易上手，特別好吃。
大白菜1/4顆，面粉小半碗，雞蛋2個(gè)，火腿腸、木耳適量，蔥花、香菜、白胡椒粉和鹽少許。① 雞蛋打散出氣泡，鍋里多倒一些油，油溫5成熱（150℃左右），把雞蛋液細(xì)流倒進(jìn)鍋里，再用筷子快速攪散。攪拌的過(guò)程中空氣流動(dòng)能讓雞蛋液快速形成小蛋泡，然后轉(zhuǎn)小火煎脆撈出。② 面粉倒進(jìn)不粘鍋里，小火炒一會(huì)，炒到面粉發(fā)黃，倒入涼水把面粉攪勻。③ 水煮沸后，把白菜、雞蛋和其他蔬菜都放進(jìn)去煮，加白胡椒粉和鹽，蓋上鍋蓋用小火煮。
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