一、酸姜泡椒燒童子雞
二、粉絲炒肉末
三、蒜香排骨
蒜香排骨，濃濃的蒜香味，肉緊實(shí)有味，特別香。
1、肋條排骨，切成小段，洗凈。備蔥段，姜末，蒜粒，花椒，料酒，胡椒粉，白糖少許，香醋少許，味精，蔥花，辣椒等。
2、鍋中放入排骨，加入清水適量，放料酒，姜片，蔥段，花椒，鹽，煮20分鐘，瀝干水。
3、鍋燒熱，放油適量，放花椒，姜末，蒜末，蔥末煸香，放排骨翻炒，放生抽炒入味，放辣椒炒，放胡椒粉，白糖少許，放香醋少許，放味精，香蔥末和勻出鍋即可。
四、泡椒燒扁魚(yú)
扁魚(yú)價(jià)格不貴，刺又大最適合紅燒，配上泡椒燒，酸辣開(kāi)胃，魚(yú)肉不腥，特別好吃。
1、備泡菜壇中的酸姜，酸辣椒，花椒，蔥段，小蔥末，生抽，胡椒粉，料酒等。
2、扁魚(yú)清洗干凈，放料酒和和蔥姜，把蔥姜擠汁擦魚(yú)身，再放鹽和胡椒粉抹魚(yú)身，把蔥姜塞魚(yú)肚子里。腌大約20分鐘左右。
3、把腌好的魚(yú)，再清洗一下，再拍上干面粉或者干淀粉，鍋燒熱，放油適量，把魚(yú)兩面煎一下?lián)瞥觯佒辛舻子?，放料酒，花椒?span style="text-indent: 34px;">酸姜，酸辣椒，蔥段煸香，加入小碗水，放生抽，鹽調(diào)味，放入煎好的魚(yú)，大火煮收汁，中途可把魚(yú)翻個(gè)面煮。起鍋放胡椒粉，香油，香蔥末即可。
五、香煎豆腐
香煎豆腐特別的香，秋季干燥的天氣，吃豆制品最好。
六、香辣蝦
七、蒜香花蛤
八、洋蔥炒豬肚
洋蔥胡蘿卜炒豬肚，麻辣鮮香，特別開(kāi)胃下飯。炒豬肚前，先把豬肚鹵入味再炒，這樣做出的豬肚不塞牙，豬肚入味還不腥，炒出來(lái)的口感特別好，一個(gè)字叫“香”。
1、豬肚翻過(guò)來(lái)清洗幾次，先倒入醋，反復(fù)搓洗，再用清水沖洗。再放鹽搓洗，把肚子內(nèi)的黏液充分洗出來(lái)，沖洗干凈。最后鍋中燒水，把豬肚放開(kāi)水中滾燙幾下，放清水中搓洗幾次。
2、鍋中加入清水，放入姜片，蔥段，干辣椒，花椒，料酒、八角、桂皮、香葉，生抽、老抽，冰糖，自家鹵，鹽，大火熬濃。放入豬肚，先大火燒開(kāi)，再中小火鹵熟，在鹵的過(guò)程中，要翻幾次面。用筷子一插輕松插破就熟了。鹵好后，讓鹵水泡20~30分鐘，豬肚更入味，而且顏色也更好。鹵好的豬肚放涼后，切成不規(guī)則的塊，或者肚絲都可以。
3、準(zhǔn)備調(diào)料：蔥段，姜片，大蒜瓣，泡椒，酸蘿卜，線椒切段，鮮青花椒，香醋，白糖少許，胡椒粉，味精，鹽，白酒。配菜胡蘿卜和洋蔥，還可以配芹菜，萵筍等炒。
4、鍋中放油適量燒熱，放入辣椒、花椒、姜片、泡椒、酸蘿卜、大蒜、蔥段爆香。
5、放入豬肚翻炒幾下，放白酒少許翻炒入味，放洋蔥和胡蘿卜，放鹽調(diào)味，翻炒至洋蔥胡蘿卜熟。起鍋前放胡椒粉，白糖少許，香醋少許，放味精和勻，有香菜和香蔥也可以放一點(diǎn)。
九、青椒洋蔥回鍋肉
我們家是好久不吃回鍋，心里慌得很，回鍋肉下飯?zhí)貏e香，肉油而不膩。
1、選不要太肥五花肉，洗凈。鍋中加清水，放入洗好的五花肉，大蔥段、姜片、花椒、鹽、料酒。大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮20到30分鐘。撈出放涼。切成小片。
2、備洋蔥青辣椒，切成小塊。姜切細(xì)，大蒜拍爛，蔥段，味精，豆瓣醬，白糖。
3、肉太瘦，鍋中可放適量油，不然肉粘鍋。放肉翻炒，把油炒出來(lái)。炒到肉變黃。把多余的油潷出去。放郫縣豆瓣醬，快速翻炒。放入姜末、蒜、蔥段，翻炒。放洋蔥和辣椒翻炒2分鐘，放味精、白糖少許和勻出鍋。
十、啤酒燒鴨腿
鴨肉用啤酒去腥，配上鮮的青花椒和辣椒燒，鮮香麻辣，口感特別好，開(kāi)胃下飯。
1、把白酒點(diǎn)燃，把鴨腿表皮燒一下，讓毛孔收縮，摘掉留在皮里的部分毛根，同時(shí)去皮腥味兒。
2、鴨腿洗干凈，加清水，加料酒焯水3~5分鐘。
3、鴨肉不要焯水太久，不然燒出來(lái)口感不好。焯水后的鴨腿沖洗干凈，再砍成小塊，再次清洗三四次。
4、備大蔥小蔥段、姜片、青紅辣椒段（有泡椒可以改用泡椒），花椒一小把（花椒可以用鮮青花椒味道更特別）、生抽、啤酒、鹽、胡椒粉，白糖、香醋等。
5、鍋中放油適量，燒熱，放蔥、姜、花椒煸香，放鴨肉翻炒變色，放辣椒炒，放鹽適量炒入味，放生抽，翻炒入味，加入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉，燒開(kāi)后，開(kāi)小火燜煮20分鐘左右。汁水不多時(shí)，大火收汁，放白糖少許提鮮，放香醋，胡椒粉，翻炒入味。起鍋前放小蔥末或者香菜末，和勻即可。
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