導(dǎo)讀：種植歷史超2000年，新鮮的沒人吃，曬干后成高檔菜，如今60元1斤
在農(nóng)村里有著腌制各種咸菜和曬制干菜的習(xí)俗，這一來是因為過去可吃的蔬菜不多，而農(nóng)民種植的蔬菜有不耐存儲，所以把它腌制或者是曬干之后就能存儲很長一段時間。另外一方面，好些蔬菜腌制以后的口感會更佳。
今天筆者就給大家來介紹一種南方的獨特蔬菜，它在我國的種植歷史已經(jīng)超2000年了，但是這種蔬菜很特別，新鮮的基本沒有人吃，而曬干之后成為了朝廷貢品，如今更是遠銷內(nèi)外，市場上能賣到60元一斤的高價哦。
萵筍是很多人都認識的一種蔬菜，雖然這種蔬菜有點氣味，吃起來還有點苦，但是在農(nóng)村依然有不少人種植它。而在南方還有一種蔬菜，長得和萵筍極其相似。如果不認識的人，是難以分辨它們的，而它就是貢菜。光是聽到名字，是不是感覺就很霸氣呢？
大家猜想的沒錯，這種蔬菜在古代的時候是朝廷貢品，因此就有了“貢菜”這個名字。貢菜在我國的種植已經(jīng)有2200多年的歷史了，這種蔬菜長得和萵筍極其相似，就連生長習(xí)性也差不多，主要是在我國的南方種植，比如安徽、江蘇等地自古就種植貢菜了。
不過貢菜和萵筍還是有區(qū)別的，萵筍都是吃新鮮的，而貢菜則不一樣了，這種蔬菜新鮮的很少有人吃，一般都是把它制作成為脫水干菜來食用。因為它的色澤鮮綠，質(zhì)地爽口，吃起來味道還和海蜇一樣，在口里還會發(fā)出清脆的響聲，因此又名“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。目前產(chǎn)自我國邳州的響菜，不僅在國內(nèi)名氣很大，而且還暢銷東南亞等國家。
每年到了秋季，貢菜就迎來了收獲的季節(jié)。不過農(nóng)民在采收之后，并不是馬上把它拿到集市上去售賣，而是只取它的梗，然后剝皮劈條曬制成干菜。經(jīng)過這樣處理之后的響菜，不僅口感更佳了，而且還更耐存儲，放上幾年也不會壞。可燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作方法多樣，吃起來味道如同海蟄，而且還口感爽脆，獨具特色。
貢菜在古代的時候就是一種高端蔬菜，而近些年因為種植貢菜的農(nóng)民少了，再加上這種蔬菜種植之后加工需要不少的人工成本，同時貢菜的營養(yǎng)豐富，含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種營養(yǎng)成分，對人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效。所以自古以來就一直被當成是宴席佳品，在清乾隆年間更是被乾隆皇帝稱為“貢菜，從此以后就年年上供朝廷。
如今貢菜在市面上的售價也一直不低，一些品質(zhì)好的貢菜能賣到60元左右一斤，并且長期是供不應(yīng)求，很多人吃過之后都是贊不絕口。各位朋友們，你們吃過貢菜嗎？遇到了可不要錯過，哪怕再貴也要買一點。
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