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大家好，今天我給大家分享一道“雞蛋灌餅”的家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡自己動(dòng)手做早餐的朋友的福音，不用多復(fù)雜就能做出好吃的早餐餅。感興趣的朋友跟著一起做吧，接下來(lái)請(qǐng)看具體操作。

準(zhǔn)備食材：面粉，雞蛋，生菜，火腿，小蔥

調(diào)料：食鹽，植物油

1、面粉200克，用40毫升的開水燙三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面

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2、攪拌至沒(méi)有干面粉后把兩種面揉在一起

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3、揉好之后，在上面均勻淋上植物油，揉2分鐘左右，揉光滑用鍋蓋蓋住，密封發(fā)面15分鐘

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4、接著來(lái)做油酥，準(zhǔn)備面粉50克

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5、鍋內(nèi)加入植物油40毫升，油溫升至7成熱時(shí)，把熱油澆在面粉上，攪拌成粘稠的油酥，靜置晾涼備用

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6、我們?cè)诎赴迳先錾系酌妫寻l(fā)好的面團(tuán)取出，不要揉面直接搓成長(zhǎng)條

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7、分3到4個(gè)面劑子再把面劑子摁扁，搟成圓形的面皮

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8、在面皮中間放入適量油酥，像包包子那樣把開口收緊

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9、做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用細(xì)布蓋住再松弛5分鐘

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10、接著準(zhǔn)備餡料，小蔥幾根，切成碎末放入盆中，打入四個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，攪拌均勻備用

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11、我們把準(zhǔn)備好的生坯取出，正反面都要摁一下，把生坯摁扁

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12、起鍋開小火均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)把餅坯放入鍋中，烙制30秒鐘，在上面淋一層植物油

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13、然后我們把餅翻過(guò)來(lái)，這時(shí)餅像充氣的氣球一樣，越鼓越大

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14、我們?cè)陲炂ど洗烈粋€(gè)洞，把蛋液倒在里面

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15、然后把餅翻過(guò)來(lái)烙1分鐘，蛋液全部定型以后再次翻面

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16、烙制餅邊緣再次鼓起即可出鍋。再卷上生菜和火腿，美味好吃的早餐就做好了

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