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四川美食自貢冷吃兔，是源于四川省自貢市的一種特色傳統(tǒng)美食，兔肉的香味與辣椒完美的融合，口感獨(dú)特，味道麻辣鮮香。喜歡麻辣味的朋友一定不能錯(cuò)過喲。

準(zhǔn)備食材

• 切好的兔肉丁 500克

• 姜 20克

• 料酒 10克

• 八角 4粒

• 食用油 適量

• 干辣椒 50克

• 花椒 8克

• 大蔥 30克

• 鹽 適量

做法：

1、選擇新鮮的兔肉切成丁，清水中加入一半的姜片，大蔥，花椒，八角，料酒，煮沸后放入兔丁綽水。

2、鍋中倒入油，加入剩下的姜片，大蔥，花椒，八角，料酒小火炒出香味后將香料撈出不要。

3、下兔肉翻炒，澆入少許鹽，將兔肉炒干水汽。

4、下辣椒段，翻炒出香味。

5、加適量白糖，醬油上色，翻炒均勻后即可起鍋裝盤。