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主料：普通面粉60克；輔料：玉米淀粉25克，牛奶45克，玉米油40克，糖（蛋黃）15克，糖（蛋清）45克，無添加白醋幾滴，鹽少許；

配方：先稱重好以后準(zhǔn)備好所有食材備用；

蛋清里面先滴入幾滴白醋，分三次加入白糖，把它先低速后高速打至硬性發(fā)泡，放入冰箱冷藏；

蛋黃依次放入少許鹽，15克白糖，油，奶，手動打蛋器把它們攪拌均勻；

面粉玉米粉混合粉篩入蛋黃液里面，篩分可以用手動打蛋器在篩子上打圈這樣篩起來比較給力；（混合粉提前過篩兩次口感會更好哦）；硅膠刀用翻拌的手法翻拌均勻；

翻拌至面粉無顆粒即可，此時開烤箱預(yù)熱140度；

從冰箱取出打發(fā)的蛋清，用另一把干凈的硅膠刀挖出三分之一蛋清到蛋黃面糊中，輕快翻拌均勻后倒入蛋清盆，繼續(xù)輕快翻拌均勻；蛋糕面糊最終樣子，倒入八寸陽極活底蛋糕模，端起蛋糕模在桌上震幾下，震出氣泡；

放入預(yù)熱好的烤箱中下層，我的烤箱是長帝30W，設(shè)置140度30分鐘，后轉(zhuǎn)170烤15分鐘上色；（溫度非常重要，這個是烤箱內(nèi)實際溫度）；

烤好后取出蛋糕模從高處自由落體到桌面兩次，注意這時候蛋糕正面是向上的，之后迅速倒扣在烤架上；

晾涼后手推活底脫模，很容易的；

成品；