黃魚燒豆腐
食材
黃魚1條、豆腐1塊、色拉油、食鹽
醬油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺
小蔥、黃醬1大勺、白糖1小勺、胡椒粉
做法：
1、黃魚打理干凈后，擦干水分，在兩側(cè)魚身上各斜切2刀；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用
2、熱鍋加入3大勺油燒熱后放入黃魚，煎至兩面金黃
3、放入蔥段、姜絲、蒜末爆香
4、再放入黃豆醬，并淋入其它調(diào)味料和開水煮滾
5、加入豆腐煮開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮15分鐘左右到湯汁略收干就可以了
彩椒炒蝦仁
食材
彩椒400g、青蝦仁300g
油、鹽、調(diào)味雞汁、黑胡椒粉
砂糖、粟米粉、清水
做法：
1、蝦仁擇洗干凈，用食鹽腌制一會。
2、準(zhǔn)備芡汁（調(diào)味雞汁、黑胡椒粉、砂糖、粟米粉和清水拌勻）。
3、彩椒擇洗干凈，切塊。
4、熱油鍋，放入彩椒，煸炒出味。
5、放入蝦仁，煸炒蝦仁變色。
6、倒入芡汁，煸炒收汁。
紅棗香菇蒸排骨
食材
香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒、蠔油1茶匙
醬油1茶匙、水淀粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克
做法：
1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調(diào)味料進(jìn)行腌制2小時(shí)
2、香菇切小塊。紅棗去核
3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨
4、排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘
5、蒸至20分鐘時(shí)，加上紅棗。再蒸至熟
6、蒸熟后，加上少許蔥粒即可
紅燒鱔段
食材：鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。
做法：
1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。
老廚豆芽
/ 食材 /
黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克
粉皮50克、色拉油、食鹽、味精
蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少許
/ 步驟 /
1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發(fā)。黃豆芽洗凈，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用
2、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，放入干紅辣椒、八角、花椒炸出香味后撈出，鍋內(nèi)留底油
3、鍋內(nèi)放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4、加上泡發(fā)好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續(xù)翻炒（可加少許水，防粘鍋）
5、鍋內(nèi)黃豆芽變軟爛后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
草菇炒山藥
食材
草菇300g，山藥300g，黑木耳100g
食鹽適量，蔥適量，植物油適量，生粉適量
做法
1、草菇清洗干凈后對半切
2、黑木耳提前浸泡好；山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢
3、把山藥切片備用；鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下
5、用生粉勾薄芡；撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋
土豆燒肉
材料：五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
做法：
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動(dòng)使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時(shí)，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時(shí)，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。
芝麻檸檬雞
食材
雞胸脯肉300克、檸檬1個(gè)、料酒1茶匙
生抽1茶匙、白芝麻1茶匙
淀粉適量、白糖1茶匙、食鹽1茶匙
黑胡椒適量、花生油15克
做法：
1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，腌制片刻，將半個(gè)檸檬切成片，另半個(gè)擠出檸檬汁待用
2、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作后盛出
3、另起一鍋，放入淀粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并擠入半個(gè)檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可
翠竹報(bào)春
食材：黃瓜 瘦肉 玉米 胡蘿卜 鹽油
做法：
1、黃瓜洗凈，切成相等的段；在兩端切厚片，切至三分之一即可，不要切斷，橫著再切一刀；用叉子幫助取出里面的果肉
2、鍋中放油把胡蘿卜、玉米、瘦肉炒好
3、炒好放入黃瓜盅即可！
馬蹄燒排骨
食材
馬蹄300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙
糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙
蠔油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克
尖椒1個(gè)、蔥10克
紅辣椒2個(gè)、蒜10克
做法：
1、排骨剁成麻將大小的塊，馬蹄去皮洗凈，再準(zhǔn)備一些小料（蔥姜蒜，青紅椒）
2、用適量鹽，糖，生抽，料酒腌制排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段
3、這里要說明一下的是，馬蹄最好是在切開的時(shí)候，附帶一點(diǎn)嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會發(fā)苦了
4、鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒
5、兩面金黃后，加入紅燒醬油繼續(xù)炒到排骨均勻上色
6、這時(shí)加入蔥姜蒜炒香
7、并下入馬蹄塊翻炒
8、加入少許開水，水量最好不要太多，這個(gè)菜不需要太多的湯汁的
9、等馬蹄成熟后，加入適量的鹽，糖，蠔油調(diào)味
10、最后把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋
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