夏季來臨，大量新鮮瓜果上市。水果的營養(yǎng)價值因加工、烹調、儲存條件的影響發(fā)生較大的變化，水果收獲后，仍是一個有機體，在貯存的過程中，繼續(xù)進行呼吸作用，分解產生的代謝產物蓄積導致水果變色、腐爛。水果除含有豐富的維生素和礦物質外，還含有大量的非營養(yǎng)素生物活性物質，可以防病治病。因此，在人們的日常生活中食用水果時應注意食用衛(wèi)生及科學的吃水果。盡管吃水果有利于健康，但有人吃了水果胃寒腹瀉，有人卻長痘唇干……跟人的體質一樣，水果也分寒、熱、平三種，因此最好按照體質選擇，不宜盲目食用。
特邀權威營養(yǎng)專家中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅、
中華中醫(yī)藥學會醫(yī)學博士莊干竹、首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓，教你分清體質、選準時機，科學吃水果。
吃水果也要按照體質
寒涼性水果
常見的寒涼性水果，有西瓜、香蕉、梨、奇異果、火龍果、枇杷、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸薺、獼猴桃、柚子等。
有些人平時脾胃虛寒、陽氣不足。常常四肢冰涼、畏寒喜暖、腰膝酸軟，食物稍微涼一點就會胃部不適、腹脹甚至腹瀉的人，最好少吃或不吃寒涼性的水果。
寒涼性水果一般具有清熱、瀉火或解毒的功效，可以用來治療熱證（怕熱、口干、便秘、青春痘）。
比如西瓜，可以快速補充水分、電解質和維生素C，是夏日午后消除疲勞的良伴。
香蕉和奇異果可以增加血清素，能夠緩和情緒、安定神經。不過香蕉熱量較高，半根香蕉就等于一份水果的量，需注意總熱量。
貼心提示：
寒性體質、容易拉肚子的人，不該吃太多西瓜，易造成腹瀉。太晚吃西瓜，則會尿頻、不利睡眠。另外，西瓜果肉與果皮間白色的部分，利尿效果更強，應該避免食用。
溫熱性水果
常見的溫熱性水果，有荔枝、龍眼、榴蓮、荔枝、楊梅、桃、橘、櫻桃、杏、桂圓等。
專家觀點：按體質科學吃水果很重要！
有些人經常被口干、口渴、便秘、咽喉痛等“上火”癥狀困擾，那就最好少吃溫熱性水果。
溫熱性水果具有溫中、散寒、助陽的功能，可用來治療寒證（怕冷、腹瀉、面蒼白）。
荔枝味甘而酸，性溫，不過糖分高、不易消化，一次應以5顆為限。而寒性體質的人可以適當多吃點荔枝。
龍眼味甘，性微溫，能消除疲勞，增強記憶力。如果有失眠、睡不好的情況，睡前可以喝桂圓紅棗茶，能幫助睡眠。
貼心提示：
荔枝、龍眼可以補血，但熱性體質的人要少吃，否則容易上火，導致難以入睡、暴躁易怒。
平性水果
夏季常見的平性水果有菠蘿、木瓜、蘋果、葡萄等。平性水果，不寒也不熱，任何體質的人都適合吃。
專家觀點：按體質科學吃水果很重要！
菠蘿味甘、微酸、性平，又含有菠蘿酵素，想要幫助消化可在飯后半小時吃。
木瓜味甘、性平，木瓜酵素也能改善消化道機能。而且木瓜不算太甜，對糖尿病人來說是很好的水果。
葡萄味甘而酸、性平，能夠生津、補氣血，還含有豐富的花青素，可以抗氧化，幫助延緩老化。
貼心提示：
菠蘿酸性較高，不適合空腹吃，胃腸潰瘍患者痊愈前不適合多吃。
吃水果也要分時間段
水果本身含的酵素不同，如想讓酵素在體內產生不同的作用，還應選擇最合適的時間吃。
空腹時別吃太酸的
早上胃腸經過一夜的休息，功能尚在恢復中，因此最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果。
胃腸功能不好的人，不宜在這個時段吃水果，尤其是西紅柿、柿子、橘子、山楂等。香蕉也不適合空腹吃，會加快腸胃的運動，增加心臟負擔。
兩餐之間吃水果能快速補充維生素
兩餐間吃水果，水果中的果糖和葡萄糖能被人體快速吸收。
比如鮮棗最好餐前吃，但食用太多可能會引起胃酸過多和腹脹。菠蘿可在午餐后吃，西瓜最好飯后兩小時吃。
晚餐后不要大量吃
餐后1小時吃水果有助于消食，可選擇菠蘿、山楂等有機酸含量多的水果。
但晚餐后不要大量吃水果，既不利消化，又很容易因吃得過多，使其中的糖轉化為脂肪在體內堆積。
另外，對于一些比較胖的人，只要不是味道酸澀的水果，在飯前吃有利于產生飽腹感，減少下一餐食量，對控制血壓和體重很有利。相反，那些瘦弱、營養(yǎng)不良的人如果飯前吃很多水果，可能影響正餐食欲。
在我們日常的食物中，主要成分是脂肪、糖和蛋白質等，而這些在胃里的滯留時間大致為：糖類為1小時左右，蛋白質(蛋白質食品)為2-3小時，脂肪為5-6小時。
當你在餐后馬上進食水果時，消化慢的淀粉、蛋白質和脂肪會影響消化快的水果(水果食品)，這些東西要在胃部停留一兩小時或更長時間，跟消化(消化食品)液產生化學作用，分解后才進入小腸吸收，水果被阻礙前進停滯胃內，在人體溫度之下腐敗。
水果的主要成份是果糖，在胃內的高溫下產生發(fā)酵反應甚至腐敗變化，會生成酒精及毒素，出現(xiàn)脹氣、便秘(便秘食品)等癥狀，給消化道帶來不良影響。引起種種疾病，包括胃灼熱、消化不良、肚痛等。
水果中還含有類黃銅化合物，如果沒能及時地進入小腸消化吸收，被食物阻隔在胃內后，經胃內的細菌作用轉化為二羥苯甲酸，而攝入的蔬菜(蔬菜食品)中含有硫氰酸鹽，在這兩種化學物質作用下，干擾甲狀腺功能，可導致非碘性甲狀腺腫。
吃水果六點注意事項：
1.水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收。
2.水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。
3.許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。
4.而兒童(兒童食品)正處于長身體時期，部分婦女屬于中醫(yī)講的“脾胃虛寒”體質，不宜或不適應飯前吃水果。這部分人群可兩頓飯之間加食一次水果。
5.當前水果栽培所用的肥料污染嚴重，被腸道致病菌和寄生蟲卵的污染嚴重。為了安全食用水果，最好的辦法就是先用水徹底洗凈水果，然后在沸水中以極短的時間進行熱燙，再烹調。生吃水果更應注意衛(wèi)生。
6.有些水果不宜空腹吃：
（1）西紅柿
（2）柿子
（3）香蕉
（4）橘子
（5）山楂
（6）甘蔗和鮮荔枝
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