大家對波爾多混釀中的赤霞珠一定不陌生，但你可曾注意到過品麗珠這個配角？本文將為你介紹這個被低估的葡萄品種。
People all know about Cabernet Sauvignon in Bordeaux Blends, but have you ever noticed Cabernet Franc? This article will introduce Cabernet Franc.
在葡萄酒的世界里，大家都熟悉強勁有力的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、嬌貴典雅的黑皮諾（Pinot Noir）和清新爽口的長相思（Sauvignon Blanc），這些耳熟能詳?shù)钠咸哑贩N在國際市場上都很受歡迎，而有一種不是很出名的品種卻一直默默無聞地出現(xiàn)在混釀酒中，但她溫婉芳香的品質(zhì)卻讓人流連忘返，這個品種便是品麗珠（Cabernet Franc）。
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直到14世紀，品麗珠的名字才被人們提起。17世紀時，赤霞珠在法國的西南部誕生了，它是品麗珠和長相思雜交的產(chǎn)物。不久后赤霞珠便受到矚目，而品麗珠卻還一直鮮有人知。令人欣慰的是，越來越多的人認識到了這個品種的魅力，而她如今也終于有了自己的節(jié)日。今年的12月4日是第二個品麗珠節(jié)（Cabernet Franc Day），以后會有越來越多的人通過這個節(jié)日而熟悉品麗珠，欣賞她獨特的味道。今天小編就帶大家來了解一下這個一直被低估的葡萄品種。
品麗珠是紅葡萄品種，釀出的酒帶有泥土和咸鮮的香味，口感柔軟，酒體適中，常出現(xiàn)在波爾多風(fēng)格的混釀酒中，與赤霞珠和梅洛一起混釀。品麗珠為混釀酒增添了草本、香料和咸鮮的香味。很多釀酒師把品麗珠比作烹飪時添加的鹽或胡椒等調(diào)料，但她絕不僅是調(diào)料那么簡單，她復(fù)雜的香氣和獨特的風(fēng)味讓酒變得更加易飲。
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在法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）的希儂（Chinon）產(chǎn)區(qū)，有許多單一品種的品麗珠葡萄酒，涼爽的氣候和礦物豐富的土壤為品麗珠的生長提供了有利的環(huán)境。這里種植品麗珠的葡萄園多在陡峭的斜坡上，這樣可以接受到更充足的陽光。在收獲的季節(jié)，酒莊采用人工的方式進行采收，用傳統(tǒng)的方式發(fā)酵和陳釀。從種植到釀造的精益求精使得這里出產(chǎn)的品麗珠葡萄酒質(zhì)量上乘，令人愛不釋手。
單一品種的品麗珠葡萄酒通常呈現(xiàn)迷人的石榴紅色，酒倒入杯中后散發(fā)出黑醋栗和櫻桃的香甜氣息，還伴有泥土和黑胡椒的香氣，其單寧細膩，口感圓潤，令人垂涎。品麗珠葡萄酒非常百搭，可搭配奶酪、腰果、杏仁和榛子等，還可搭配蔬菜沙拉、煙熏肉或烤雞等菜肴。
一直在混釀酒中默默助力的品麗珠雖其貌不揚，但卻有著始終獨特卓越的品質(zhì)，她也期盼著更多懂酒愛酒之人能讀懂她的溫婉和細膩。（文/Sylvie）
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