丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
開篇前，問茶友們一個問題。
泡茶難嗎？
這問題一出，必然秒殺一票茶友，七嘴八舌就討論開來。
茶友A說：“泡茶有什么難的，不就是燒水、倒水、出水、倒水、出水……就這樣循環(huán)就好了?！?/p>
茶友B不淡定了，“瞎說，泡茶很難的，我泡的茶，就沒有好喝過。”
茶友C也忍不住發(fā)言了，“泡茶啊，不容易，特別是用蓋碗泡茶，差別沒燙死我哩?！?/p>
身為潮汕人的茶友D喝了一杯茶，悠悠然說到，“蓋碗泡茶，我們這3歲娃娃都會，不難，不難?！?/p>
！@#￥%……
一番討論之后，還是沒得出結(jié)論，這泡茶到底難不難？
答案是，泡茶不難，要泡好茶難！
泡茶是一門藝術(shù)，就像畫畫一樣，雖然是發(fā)散性思維，但還是有不少需要注意的規(guī)范細節(jié)。
不管是沖泡黑茶、綠茶、紅茶還是白茶、烏龍茶，細節(jié)一定要做到位，否則泡出來的茶要變味的。
接下來，村姑陳就帶茶友們看看有哪些要注意的吧~
《2》
細節(jié)一、溫杯潔具
在任何一種茶葉沖泡之前，都需要“溫杯潔具”，也就是說用開水吧所有的茶具全部燙過一遍。
這可是一個好習慣，茶友們一定要堅持。
這樣不但可以消毒殺菌，還能夠溫潤蓋碗（茶壺）和茶杯，蓋碗（茶壺）經(jīng)過溫杯，干茶投放進去能更好地提香，而茶杯如果沒有經(jīng)過熱水沖燙，茶湯倒入杯中，溫度會迅速下降，從而影響口感。
如果用第一泡洗茶水再沖燙一次茶具（比如茶杯），效果會更好哦，因為溫杯的時候茶具內(nèi)難免會留下水珠，也會一定程度影響口感。
《3》
細節(jié)二、泡茶留根（適用于綠茶和煮老白茶）
對于一般的茶來說，沖泡時最好是把茶水瀝干，以防久浸。
如果是用玻璃杯沖泡綠茶的話，則可以使用“留根法”，留下三分之一左右的水，增加茶的耐泡度。
這一點，綠茶果然是與眾不同。
除了沖泡綠茶，茶友會采用留根法之外，在煮老白茶時，同樣會采用留根法。即每一泡茶煮完之后倒出茶湯，都要留下一部分的茶湯，以延續(xù)上一泡的風味。
這樣做，能夠保證茶湯的滋味得以延續(xù)，不會讓茶湯濃度有太大的起伏變化。
《4》
細節(jié)三、要泡茶，先煮水
在唐朝，煮茶有“三沸水”的說法，《茶經(jīng)·五之煮》中曾言：
一沸，“沸如魚目，微微有聲”；
二沸，“邊緣如涌泉連珠”；
三沸“騰波鼓浪”
水在剛?cè)袝r就要烹茶；再煮，“水老，不可食也。”
三沸水指水沸騰的三個階段，一沸水時水底有些許氣泡，稍稍有沸騰的聲音；二沸水時水中氣泡已經(jīng)多了，處于將沸未沸的階段；而三沸水則指已經(jīng)完全沸騰的水。
而不同的茶要用不同程度的沸水去沖泡，綠茶紅茶較為嬌嫩，建議用二沸水沖泡；而三沸水則適合沖泡烏龍茶。
《5》
四、注水有學問
注水，看似簡簡單單的一個步驟，可實際上，水線的高低、快慢、急緩、粗細、走勢等都會對茶湯的溫度、濃淡、協(xié)調(diào)度、飽滿地和均勻度造成影響，使茶湯的滋味發(fā)生改變。
常見的注水方式分為：高沖、高吊、低沖、低吊。
常見的注水點分為：螺旋形注水、環(huán)圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。
“沖”，也就是猛水快沖，讓茶葉在茶具中強烈的摩擦，翻滾，香氣隨著涌現(xiàn)；
“吊”，即緩慢而穩(wěn)定的注水，輕柔，茶葉翻滾幅度不大，茶湯綿柔，仿佛在吃棉花糖一般。
螺旋形注水,在紅茶、綠茶和白茶的沖泡中較常用到，可以保持茶具中的茶葉的翻動，使底部的茶也能充分與水接觸。
環(huán)圈注水，在沖泡名優(yōu)綠茶時較為常見，可以控制茶葉與水的溶合度。
單邊定點注水，在固定的位置注水，可以將茶葉的溶解度降低，適合需要快速出湯的茶或者碎茶。
正中定點注水，除了最中間的一部分茶葉與水接觸，其余的則會慢慢地溶出，可以將茶湯的溶合度講到最低，使茶湯的層次感分明。
根據(jù)不同的茶類風格注水，能夠有效提升茶湯的口感喲。
《6》
茶，一門傳承數(shù)千年的藝術(shù)，任何的細節(jié)，不論是注水手法上，還是水溫上等等，都會使茶湯的口感變得失真。
正所謂細節(jié)決定成敗，在泡茶這件事上，失之毫厘，便是差之千里。
泡茶，馬虎不得！
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