“春困秋乏夏打盹”，現(xiàn)在正處于春夏交替時期，經(jīng)常感覺疲勞犯困，沒有精神，這是因為缺“鉀”導致的，人體一旦缺鉀，就會感覺全身無力、疲憊、頭暈嘔吐、心律不齊，如果嚴重缺鉀，甚至會呼吸衰竭導致死亡。

想要補鉀，可以選擇一些含鉀量高的食物，今天分享的這種食物含鉀量是冬瓜的23倍，它就是春筍，現(xiàn)在正大量上市，并且還含有豐富的膳食纖維，口感清爽，非常美味，建議中老年人，3天吃一次，精神飽滿，腿腳有勁。

下面給大家分享兩種筍的不同做法，美味又健康，一起來看看吧。

春筍炒肉末

1，準備兩把新鮮的小筍，把根部切掉一點，直接放到一個大碗中，加入一勺食用鹽和小蘇打，再倒?jié)M一大碗清水，浸泡十分鐘。

2，時間到將小筍清洗干凈后，再次用清水清洗兩遍，然后控水備用。準備一塊瘦肉切成肉末放入碗中備用。

3，再準備一些大蒜切成蒜粒，一塊生姜切成姜末，幾個小米椒切成小圈，大蔥切成蔥花放入碗中備用。

4，調料汁，小碗中加入一勺食用鹽，一點生抽，一勺蠔油、雞精，胡椒粉，一勺玉米淀粉，倒一小碗清水，用勺子攪拌均勻備用。

5，把鍋中的水燒開，加入一勺食用鹽，幾滴食用油，然后把小筍放入鍋中焯水一分鐘，然后撈出來過涼水，再撈出控水后切成小段，放入碗中備用。

6，起鍋加油，油熱后把肉末放入鍋中翻炒一下，炒出肉末香味，炒熟后再把姜、蒜末，小米辣放入鍋中，炒出香味。

7，炒香以后再把小筍放入鍋中，開大火快速爆炒，翻炒均勻后再把調好的料汁加進來翻炒均勻，差不多就可以出鍋啦，一道鮮嫩爽滑又好吃的春筍炒肉末就做好了，下酒下飯都非常的不錯。

春筍雞蛋餅

1，先起鍋，加入適量的清水，水開后把小筍放下去焯一下水，去除苦澀味，焯水兩分鐘左右撈出來放在涼水里面投涼。

2，投涼后控水撈出，把小筍前面比較老的部分切掉，再用刀背拍扁，最后切成小粒，全部切好后盛入盤子里面?zhèn)溆谩?/span>

3，準備一個大碗，打入五個雞蛋，放入幾滴白醋，用筷子充分的攪散。三顆大蒜拍扁后剁成蒜末，蔥白、蔥葉分別切成蔥花。

4，半個大紅椒和半個青椒全部切成絲，再一起切成細丁備用，一塊五花肉剁成肉末，放碗中備用。

5，調料汁，小碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油，少許食鹽，少許胡椒粉，小半勺雞精，三勺清水，半勺淀粉，攪拌均勻放一旁備用。

6，熱鍋放入少許食用油，油熱后把肉末倒下去，炒散炒香再把小筍放下去，開大火翻炒一分鐘左右把水分炒干，炒出香味。

7，炒好后放一邊冷卻三到四分鐘左右，再全部放在雞蛋液里面，放入食鹽，十三香，蔥花，辣椒面，用筷子攪拌均勻。

8，再起鍋放油，把雞蛋液倒進去，開小火慢煎至定型，底部定型后，再晃動一下鍋，煎三分鐘左右翻面，把蛋餅煎至兩面金黃，盛出切成小塊。

9，再起鍋放食用油，油熱后把蔥花、蒜末倒進去炒香，再把青紅椒丁放下去翻炒幾下，最后把調好的料汁倒進去，開中火把湯汁收濃稠就可以了。

10，把湯汁淋在蛋餅上面，最后撒上蔥花點綴美味即成，就這樣一道筍肉末雞蛋餅就做好了，營養(yǎng)豐富，鮮香美味又好吃，有喜歡的朋友收藏起來試一試。

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