所謂“無雞不成宴”
在廣州，吃雞是一件不可少的事情
無論是聚餐還是喜事
都不能少了它的身影
廣東雞煲
學(xué)名：雞煲
出生地：廣東
主料：新鮮雞肉
輔料：蠔油、柱候醬、廣東米酒、姜、蔥等等
制作方式：雞肉砍成小塊腌制備用，鍋上熱油，放入配菜小火炒香。放入腌好的雞塊大火翻炒，炒至雞肉變熟后，加入醬料翻炒均勻后放入燒熱的砂煲內(nèi)，上桌前淋上廣東米酒，撒上蔥段即可!
口感特點：味道濃郁、雞肉嫩滑，老少皆宜！
今天
小編給大家盤點一下
廣州必吃的雞煲門店，分享給大家
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鐘巷9號
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地址：恩寧路鐘巷粵劇博物館隔壁
人均：70元
聽說這是全廣州最鳩（牛）屎（逼）的雞煲，藏在恩寧路，環(huán)境非常惡劣，沒有店名，偏僻到甚至連地圖都找不到。
想來這里吃雞煲最好還是提前兩個小時過來，4點15分左右開始拿位。一輪只有10桌左右。第一輪6點開吃，第二輪8點。
雞的品種可以選擇清遠雞或者閹雞，但是只有炭爐清補涼一種湯底，如果想吃其他味道的話就可以別來了。
雞味很濃，也不會太肥。肉質(zhì)緊致，而且煮久了也不會柴，反而吸收了湯底的清甜。
如果覺得味道太清淡的話，還可以蘸點自制的姜蔥醬油，更加惹味。
華豐面是每次打火鍋的必備，但是用清湯底來煮還是第一次，感覺味道太請淡，很一般。
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金輝田螺雞
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地址：海珠同福中路金粟園12號之二
人均:51元
這家店不大，整間店都飄灑著濃濃的復(fù)古氣息，20年沉淀下來的街坊食肆，已然不需要靠環(huán)境來吸引人，更多的是食物本身。
陳舊的環(huán)境很有年代感，開了20年的街坊老店，就是靠著一鍋田螺雞俘獲街坊胃，深藏的功與名無法言喻。
這鍋田螺雞煲已經(jīng)賣了整整20年，超大顆的田螺和色香味俱全的雞煲成一鍋，沒來之前真的預(yù)想不到它這么誘惑。
用瓦煲靚火煲制，上桌時候還在滋滋作響，阿叔幫忙打開鍋蓋那一刻，這顆吃貨的心就淪陷了。
十分服氣他家的螺，個頭巨大，還沒戳開就實打?qū)嵉乜匆姶蟠髩K的螺肉！
除了田螺雞，你還必須必須要點菜心鵝雜，不然會遺憾到整晚睡不著。
30元一份，大件抵食的稱號非它莫屬，一大盤滿滿都是鵝雜的身影，老店的接地氣體露無遺！
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雞鳴炭爐雞煲
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地址：棠東東南門牌坊直入一百米
2046美食城雞鳴炭爐雞煲
人均：50
無論是肇慶本地的吃貨，還是慕名前去的游客，每天都將雞鳴炭爐雞煲擠爆，去晚一點都要等位。
就連著名美食家蔡瀾先生和香港著名影星細龜都特地過去肇慶品嘗一番。
這里的雞煲采用的是傳統(tǒng)的炭火配上砂煲。
雞必須保證新鮮，每只都是現(xiàn)點現(xiàn)斬，絕不會提前做好。
醬汁非常的香濃，卻不會掩蓋雞本身的雞味。雞肉也很嫩滑一點都不會柴。
作為一名合格的吃貨，當(dāng)然連湯汁也不能放過。單單只是湯汁就可以吃上一碗白飯。
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大龍鳳雞煲
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地址：越秀區(qū)北京路168號仰忠匯5樓
人均：80元
熟悉的紅黃色調(diào)、熟悉的戲服展示，它是創(chuàng)始店2.0的新誕生~
老板花了不少的心思~南關(guān)戲院、永漢電影院和天字碼頭，就好像電影一樣，一幕一幕重現(xiàn)在我們眼前。
這是一款符合老廣口味的雞煲，用最傳統(tǒng)、最基礎(chǔ)的柱侯醬為底味；能吃過家里媽媽的味道！
上桌后煮5分鐘，一掀鍋，香味就飄出來了~
優(yōu)質(zhì)的雞肉，無論怎么做都能吃到鮮甜的味道，大龍鳳就是其一。
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蝦籠鎮(zhèn)
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地址：天河區(qū)科新路駿景食街102-103號
人均：80元
在廣州我們能吃到的一般是傳統(tǒng)的雞煲，甜甜咸咸的口感非常平和。蝦籠鎮(zhèn)的雞煲可以顛覆廣州人對雞煲的看法！將麻辣的口感和暖胃的雞煲完美結(jié)合！
蝦籠鎮(zhèn)的小龍蝦在廣州非常有名氣！秋冬的這款新菜式差點搶了小龍蝦的招牌寶座！就是它！差點被這雞煲的霸氣給嚇到了！絕味！雄雞！煲！
每天宰殺新鮮的雄雞，用秘制醬汁爆炒！再配以數(shù)種辛香材料做成的雞煲！
整只雄雞放進去瓦煲里，雞肉多得堆起來像座小山一樣，這樣一煲雞分量十足，兩個人吃撐了才能全吃完！
雞肉在嘴巴里嚼著非常嫩，雞煲里辣味充滿了整個口腔，根本不需要點配料吃，用來送飯簡直一流?。?！
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榕樹頭雞煲
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地址：荔灣區(qū)二沙地11-13號(立白中心)
營業(yè)時間：17:00-03:00
人均：74元
店外有棵大榕樹，特色燒煤頭炭，芳村榕樹頭嘆佬雞煲故得以此名。
他早已聞名廣州，開業(yè)6年，擁躉無數(shù)！這里無環(huán)境可言，但依然阻擋不了吃貨的熱情；晚上8點，排隊的人數(shù)不勝數(shù)。
炭爐的滋味就在于能保持食物的溫?zé)?，又不至于過火，能慢慢將干鍋燜焗入味，可同時你要做好重口味的心理準備！
畢竟是專注做雞煲的，雞肉肉質(zhì)不錯，咸中帶著甜味，很適合廣東人口味；
鮑魚基本一開蓋就被瓜分；待煲里的配料吃得差不多，收尾下一包華豐面，才算是完滿！
這里有很多種雞煲可以選擇：田螺雞煲、鮑魚九節(jié)蝦雞煲、嘆佬雞煲，還有華豐三鮮伊面和炸支竹也是必點配菜。
吃到最后加上一份經(jīng)典華豐面，充分吸收湯汁的面條，完美！
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廣油雞
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地址：越秀區(qū)北京南路左二巷6號
營業(yè)時間：17:00~19:00
人均：130元
廣油雞位置極其隱蔽，經(jīng)常在附近兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)但就是找不到，單看環(huán)境，你不會想進來吃東西的~
爬上一個又窄又暗的樓梯，終于到了用餐區(qū)域，狹小卻干凈明亮，想吃的記得早點到，不然要等位。
老板很有性格！從養(yǎng)雞到宰殺，再到最后雞煲煮制的時間，包括吃肉和喝湯的順序，全都要管！據(jù)說曾經(jīng)有過客人一陣瞎吃亂煮，被趕出去的經(jīng)歷。
雞肉多骨細，即使是雞胸，都吃不出粗糙的質(zhì)感，整體入口鮮美。因為這樣的味道，其他的因素都可以不管了~
雞肉吃的差不多了，老板過來瞄一眼，點點頭說：“現(xiàn)在可以喝雞湯了?！苯K于！喝上一口，鮮美中有藥材的微苦，一整鍋到最后都喝到一滴不剩。
這份看起來很普通的雞煲
在我們老廣的心里，份量卻很重
有時候，我們吃的不是食物本身
而是它能給我們帶來的回憶和情感
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