銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，實(shí)體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性。它味甘、淡、性平、無毒，有天然的植物性膠質(zhì)，長(zhǎng)期食用既可以增強(qiáng)人體免疫力，又能益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺。

銀耳素有“平民燕窩”的美譽(yù)，它的價(jià)格很親民，一點(diǎn)也不歸，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，是可以媲美燕窩的高性價(jià)比美食。而且銀耳中含有豐富的膳食纖維，可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，既可以減少脂肪的吸收，還可以利于排便，是減肥期間很好的食物，所以正在減肥的女性可以把銀耳湯列入自己的食譜清單。

但是煮銀耳湯的時(shí)候，大家都會(huì)覺得很麻煩，因?yàn)橄胍壬弦煌胝吵淼你y耳湯可不容易，既要泡發(fā)，還要長(zhǎng)時(shí)間燜煮才能出膠，一不小心還常常會(huì)糊底，常常是“吃力不討好”，費(fèi)時(shí)費(fèi)力還費(fèi)燃?xì)?，所以大多?shù)人寧愿在外面買現(xiàn)成的銀耳湯吃。

其實(shí)，只要掌握這4點(diǎn)，就能讓銀耳快速出膠，輕松煮出粘稠的銀耳湯，省事省力省燃?xì)猓烁羧钗搴纫煌?，皮膚氣色會(huì)越來越好。

紅棗蓮子銀耳湯

食材：銀耳1朵、紅棗20顆、蓮子20顆、冰糖2顆

做法：

1、銀耳和蓮子沖洗干凈，放入清水中提前浸泡2小時(shí)以上。

2、紅棗沖洗干凈，放在另外的碗中，用清水浸泡。

3、泡發(fā)好的銀耳沖洗干凈，去蒂，用手撕成小片，越小越好。

4、把銀耳、蓮子、紅棗放入高壓鍋，倒入足量的清水，大火燜煮45分鐘。

5、放氣，打開蓋子放入冰糖，蓋上蓋子，利用余溫燜至冰糖融化，盛出涼至室溫即可食用。

小怡的秘密：

1、蓮子盡量買沒有蓮心的，否則容易發(fā)苦，如果后期自己去掉又浪費(fèi)時(shí)間。

2、銀耳一定不能用熱水泡發(fā)，否則很難出膠，而且營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失。

3、撕銀耳的時(shí)候，可以借助廚房剪刀，銀耳越小，越容易煮爛出膠，節(jié)約時(shí)間。

4、銀耳和清水的比例最好控制在1:6，水太多太少，都不利于銀耳出膠。

5、放入冰糖后繼續(xù)燜至銀耳湯涼至常溫，這個(gè)過程銀耳會(huì)慢慢釋放出更多膠質(zhì)。

6、隔夜的銀耳湯會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，對(duì)人體不好，所以煮好的銀耳湯最好當(dāng)天食用完。