因為家里有老人和小孩，所以我便多會選擇魚肉代替豬肉，家人更好吸收其中的營養(yǎng)，而且也非常輕松便被消化，魚肉的吃法多樣，燉煮、蒸制或者是煎炸都是不錯的選擇，其中要數(shù)燉魚更為深受大眾的喜歡，在燉魚的時候很多人喜歡用加醋的方法去除其中的腥味，這樣做雖說沒錯，卻并沒有起到最佳的效果，老漁民分享給我1個小技巧，這樣燉煮的魚肉不僅是能保證鮮嫩，而且還不會有腥味，每次我用這個方法做，上桌都能得到家人的喜歡，下面我便將燉魚的這個做法分享給大家。

燉黃花魚的做法：

備用食材：大黃花魚2條，香蔥3根，生姜2片，八角1個，黃豆醬2勺，老抽2勺，料酒2勺，醋1勺；

制作過程：第一步，大黃花魚2條，將其宰殺處理好，去除不能食用的部分，黃花魚背部劃幾刀，用廚房紙巾擦干表面的水分；

第二步，生姜2片切成細細的絲，香蔥摘去根蒂后切成小段，同時準備一小把花椒粒，炒鍋中添上少許油，放入花椒粒和蔥花，小火煸炒出香味；

第三步，將花椒粒和香蔥撿出不要，蔥油中放入黃花魚，晃動鍋體防止粘鍋，小火煎一會，待將魚的一面煎至定型后便可翻面繼續(xù)煎；

第四步，兩面分別煎至金黃的時候，將八角和姜絲一同放入鍋中，煸香，放入黃豆醬、醬油和料酒，沿著鍋邊淋入少許的香醋，在其中加入與魚肉齊平的熱水，大火煮開后，繼續(xù)煮2分鐘；

第五步，轉(zhuǎn)至中火燉煮10分鐘，待湯汁收濃后，放入蒜末，關(guān)火后，將魚盛出來，淋入湯汁，上桌。

小編總結(jié)：魚肉富含鈣、鐵等微量元素，其肉質(zhì)極其鮮嫩，很容易便被人體所吸收，所以說魚肉是非常適合有小孩的家庭吃的，黃花魚屬于肉厚刺少的食材，便也是我家餐桌上時常會出現(xiàn)的，黃花魚的吃法非常多，大家在烹飪的過程中將小技巧掌握到位了，做好的魚肉口感便會非常好，鮮嫩好吃，而且不會有腥味，這樣的魚肉上桌才會得到更多人的喜歡，這道燉黃花魚的方法還是一位老漁民分享的，我實際操作后覺得方法非常實用，每次這樣燉煮的魚肉總會得到一家人的喜歡。

烹飪小技巧：

1、燉魚去腥，只放醋還不夠，老漁民分享1個小技巧，便是在燉魚前將其起下鍋煎一煎，將魚的兩面都煎至金黃的時候再加水燉煮，這樣比直接將魚放水中燉強多了，魚肉鮮嫩還無腥味；

2、煎魚的時候，全程小火慢慢煎，并且記得別急著將魚翻面，待其底部煎至金黃后再翻面，這樣的魚才會更加保證完整性，不會破皮；

3、燉煮時間不可太長，所以記得不要用冷水，但魚肉特別的嫩滑，所以也不能用開水，所以建議用溫熱水燉煮便可，因為醬油中便含有咸味，所以建議大家嘗下咸淡再決定是否要加鹽。