在2019全民營養(yǎng)周主場啟動會上，中國營養(yǎng)學會公布了相關調(diào)查數(shù)據(jù)：2012年我國城鄉(xiāng)居民平均每標準人日蔬菜的攝入量為269.4克，與2002年相比，總體平均蔬菜攝入量下降，尤其是農(nóng)村居民減少了29.5克；城鄉(xiāng)居民平均每標準人日水果的攝入量為40.7克，處于較低水平。
近日，美國營養(yǎng)學家分析了全球范圍內(nèi)幾乎所有果蔬，通過營養(yǎng)密度、蛋白質(zhì)和卡路里含量等，計算出每種食物的營養(yǎng)等級，綜合評價出的40多種營養(yǎng)果蔬，也就是俗稱的：食療清單。然而竟發(fā)現(xiàn)：最有營養(yǎng)的前十名中，有一半不僅沒吃過，而且根本不認識.....
這些營養(yǎng)學家不僅讓大家了解平時看上去平淡無奇的蔬果是多么有營養(yǎng)價值，還告訴我們可以怎么做菜，怎么吃，簡直不要太貼心！
第1名
番荔枝生長在多個熱帶地區(qū)，俗稱奶油蘋果(custardapple)，看起來像菠蘿，但有一種奶油狀的質(zhì)地和甜味。
番荔枝富含抗氧化劑、維生素C和維生素B6。
盡管這種水果對健康有很多好處，但食用前應該扔掉果皮和種子，因為它們含有安納納星(annonacin)，高劑量的安納納星毒素會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
第2名
瑞士甜菜與甜菜和菠菜屬于同一科，是一種綠葉菜，莖有紅色、白色或黃色。在大多數(shù)超市都能買到，一杯這種營養(yǎng)豐富的綠色飲料所含的維生素K、鎂、鉀、鐵和纖維的含量超過了每日攝入量的300%。它可以煮、炒或烤。
第3名
甜菜的葉子比甜菜根本身更有營養(yǎng)價值。
它們富含維生素A、C和K，以及類黃酮b -胡蘿卜素和葉黃素，有助于預防癌癥。它們一年四季都可以在超市或農(nóng)貿(mào)市場找到，可以添加到沙拉、烘焙或煎制食品中。
第4名
低熱量但高營養(yǎng)，一杯豆瓣菜能提供超過100%的每日推薦維生素K攝入量。豆瓣菜還含有維生素C和A，鈣和錳。
美國疾病控制與預防中心(cdc) 2014年的一項研究顯示，豆瓣菜的營養(yǎng)密度排名第一，其高抗氧化含量有助于對抗自由基。
蒜蓉清炒豆瓣菜、豆瓣菜燉魚湯都是適合華人口味的家常做法。
第5名
芹菜片是一種脫水芹菜，也是一種健康的選擇，可以添加到沙拉、腌料中。
芹菜片除了味道鮮美外，還含有鉀、鈣、鎂、維生素A、B和C。
第6名
像大多數(shù)柑橘類水果一樣，它們富含維生素C、葉酸和β-胡蘿卜素。
它們不像橙子那么甜，但味道更濃，適合做沙拉，也可以去皮作為健康的零食食用。
第7名
它含有必要的營養(yǎng)成分，如維生素A、D、K，以及葉酸、煙酸和纖維。
十字花科蔬菜可以降低一些癌癥的風險，包括乳腺癌和結腸癌。
第8名
這種蔥和平時華人常吃的小綠蔥一樣，是一種低熱量的配菜或沙拉配料，對健康有很多好處。1杯蔥就能提供95%的推薦維生素A，以及高劑量的維生素K和維生素C。綠蔥比白蔥部分要溫和，可以加到蘸汁里，撒在烤好的菜上，或者用橄欖油和大蒜輕輕炒一下。
第9名
粉色和紅色的葡萄柚富含營養(yǎng)和抗氧化劑。
這種顏色鮮艷的水果還含有類胡蘿卜素、植物營養(yǎng)素、番茄紅素，被認為有助于預防某些癌癥。
葡萄柚與藥物相互作用時，有時會產(chǎn)生反作用，尤其是那些用于治療高血壓或膽固醇的藥物，所以患者在食用整個葡萄柚或葡萄柚汁之前,應該咨詢醫(yī)生。
第10名
蒲公英嫩葉含有維生素A、C和K，以及葉酸、鐵、鎂和鉀，不僅營養(yǎng)豐富，而且有一種類似芝麻菜的微妙味道。
它的高劑量抗氧化劑,被認為有助于防止細胞損傷，它含有一種叫做菊粉的可溶性纖維，可以幫助解決腸道問題。它經(jīng)常被干制后泡茶飲用，其實也可以作為沙拉生吃或作為炒菜。
這些蔬果大家平時在超市都見過嗎，都試過哪些？有什么特別的蔬果值得推薦的嗎？
REF:
https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0118697#sec002
https://www.sfgate.com/health/article/40-most-nutritious-fruits-and-vegetables-14080551.php
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