01
沒有員工的餐廳，10分鐘出餐
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如果你平時路過這家餐廳，一定覺得它還沒開業(yè)，或者是一家賣電子產品的店，店內沒有服務員，也看不見廚房和廚師，只有很多平板電腦和電子屏幕。
可事實上，它已經開了很多年，并且每天都顧客臨門。
它叫Eatsa，開在美國的一個商業(yè)街上。顧客需要到電子點餐區(qū)域點餐，整個點餐和取餐都靠機器完成，原理和我們平時在地鐵站看見的自助飲料機器一樣。
顧客選擇想要的菜品和飲料，提交訂單，機器會顯示在哪一格取餐，并支持刷信用卡，10分鐘后，屏幕會顯示取餐信息，打開門顧客就可以拿到自己點的餐了。
值得注意的是，Eatsa 是素食餐廳，所以菜品簡單，比如，主打是沙拉和熟食套餐。同時，顧客也能看見自己點的菜品所含的營養(yǎng)數(shù)和卡路里，它還是一家推崇健康飲食的餐廳。
他們的母公司Keenwawa 主要研發(fā)、生產、銷售以近年大熱的藜麥為主打食材的健康食品，并希望通過科技來改善快餐食品和快餐服務給人的體驗。
｜參評｜
畢竟餐廳是基于人的一個社交場所，需要“人”來運營才能給顧客帶來美食的體驗。當然，Eatsa餐廳里的菜品還是通過人來烹飪。但是，國內國外的市場環(huán)境和消費習慣不同，Eatsa餐廳在美國到底能不能發(fā)展長久也說不準。所以，不管餐廳里有沒有服務員，讓顧客感受到人性化的一面，這比什么都重要。
02
沒有收銀員，一年狂賣2000萬個蛋撻
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在盛產壽司的日本，能看到一個排隊2個小時，還沒有收銀員的店，你是不是想看看，這到底是怎樣一家店？
Bake Cheese Tart 是日本北海道的老字號洋果子鋪，曾經創(chuàng)下一年狂賣2000萬個蛋撻的驚人銷量，被譽為亞洲最厲害的起司塔。
在日本國內外一共開設了21間門店，遍布日本、首爾、曼谷、新加坡、香港、上海、臺北，每一間都大排長龍。在香港的店，顧客有時候也要排上1個小時才能吃到蛋撻。
最近，它在仙臺開的一家店，主打工廠風，幾乎看不到服務員，也沒有收銀員，顧客用ipad點餐買單。當然，這樣的設計也是請了無印良品的設計師來操刀的。
整個店鋪使用定制的鋁瓷磚和地板，灰色覆蓋整個空間，店中央就是一個裝滿蛋撻的玻璃柜，顧客能看到金黃色的蛋撻。
玻璃柜旁邊就是出品口，每隔一段時間，就會看見蛋撻從墻的另一端放進來。
｜參評｜
蛋撻店屬于單品店，與那些大店相比，由于產品單一，更容易經營，同時對員工的數(shù)量要求也并不多。所以，簡化人工是提高店面效率的好辦法。當然，說到底，如果出品不ok，顧客不喜愛，你的店加入再多的無人新科技，也無濟于事。
03
無人餐車搞定全城Pizza，完勝必勝客
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達美樂于1960年創(chuàng)立，是一家比薩餅外送餐廳連鎖店，總部設在美國密歇根州的安娜堡。
它是世界第二大披薩公司、全美第一大披薩外賣公司。其中，80%是靠外賣，20%依靠線下門店。
就在去年，達美樂在英國推出了一款無人送餐車，平均送餐效率是人工的4倍，名叫“HUNGAR”。它配有GPS導航系統(tǒng)，可以實時規(guī)劃最短路程，能夠避開沿途遇到的車輛和行人，并且在配備的LED顯示屏上能顯示包括“抱歉”之類的短信息。
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達美樂無人送餐車的介紹！
｜參評｜
在國內，由于各方成本的壓力，餐企基本都是和第三方外賣平臺合作。達美樂一直是以科技出名，他們的總體營業(yè)額，有80%是靠外賣，20%依靠線下門店。從這可看出，他們對于品牌發(fā)展，所深挖的點不同，更注重科技對品牌的成長方式。并且他們對于科技背后的資金成本和人力成本一定比必勝客或者肯德基要投入得大。
04
可以隨買隨印的書店
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在法國巴黎，有這樣一家書店，店面不大，開在社區(qū)里，店內有座椅，供顧客翻看書籍和喝咖啡，可陳列的書籍并不多。
顧客可以在店內，從電子書庫里選擇自己喜歡的書，只要7分鐘就可以用打印機連封面打印出來。書庫里藏有300萬本書籍。
這個機器叫做“咖啡機式書籍印刷機”，但如果想買超過800頁的書，這部機器暫時不能運作。
來源: 新店商（ID：new_shop_）
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