當(dāng)?shù)谝豢|晨光射穿薄霧
小街便迎來了一個(gè)溫馨的晨
此時(shí)
小街的一切都籠罩在柔和的晨光中
道旁的柳樹低垂著頭
柔順的接受著晨光地淋浴
挺拔的楊樹像健壯的青年舒展的手臂
草叢從濕潤中透出幾分幽幽的綠意
西紅柿
番茄丸子蓋飯
食材
豬肉餡（三肥七瘦），番茄，香蔥，蒜頭，姜片，雞蛋，淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，雞精（味精），熱米飯
步驟
1.在豬肉餡中加入蛋清、蔥末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精。將蛋黃留置待用。
2.將肉餡兒用筷子向一個(gè)方向攪打上勁，也就是筷子感到有阻力，整碗肉餡顯得有彈性、有黏性為止。到此肉餡兒準(zhǔn)備完畢待用。
3.準(zhǔn)備好姜片，將番茄去蒂切成小塊兒，最好不怕麻煩將番茄去皮。
4.鍋中下油，油熱后下姜片炒出香味兒，然后下入番茄塊兒。
5.番茄塊兒下入后，放入足夠的鹽，促使番茄出汁，番茄出汁后，加入兩碗清水、加入適量糖，開大火，水開后把火調(diào)小點(diǎn)兒，準(zhǔn)備下丸子。
6.下丸子的手法是：用手抓一大把肉餡兒，從虎口處稍微用力即可擠出直徑大約3公分的圓潤的丸子了。不要著急，左手?jǐn)D丸子，右手輔助將丸子放進(jìn)鍋里。
7.每一個(gè)丸子放進(jìn)鍋里時(shí)要有一定間隙。等全部丸子放入時(shí)，記得把剛才留著的蛋黃也放入鍋內(nèi)，全程保持中火。
8.等到丸子底部比較固定了，就用筷子輕輕挨個(gè)翻面，蛋黃也是。我個(gè)人煮制時(shí)間大約是：先煮三分鐘后，用筷子翻面后再來兩三分鐘，看見丸子體積變大，顏色發(fā)白，蛋黃兩面都變色，就代表可以了。出鍋前放點(diǎn)胡椒很提鮮，味精雞精想放就放，也完全可以不放。
9.將番茄丸子湯蓋在已經(jīng)準(zhǔn)備好的熱米飯上，再加一些新鮮的蔥花，就可以享用了。
番茄燉牛腩
食材
牛腩，西紅柿，冰糖，桂皮，八角，香葉，生姜，洋蔥，陳醋，啤酒，油，鹽，生抽，白或黑胡椒粉，雞精
步驟
1.牛腩切塊，個(gè)人不喜歡切太小。洋蔥、姜切好，桂皮、八角、香葉、冰糖，洗好！
2.鍋里放冷水，把牛腩放下去，水開后再煮5分鐘撈起洗凈控干水備用。
3.鍋里放油、冰糖，小火加熱至變色，起泡。大泡變小泡時(shí)就可以把牛腩放入。
4.牛腩快速翻炒上色。
5.上色后，放入洋蔥、姜、八角、桂皮、香葉、白胡椒粉，翻炒出香味。放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒后。開蓋翻炒均勻。
6.再倒半罐啤酒下去，如果木有啤酒的，放二湯勺料酒，一湯勺白酒也行，當(dāng)然還是推薦啤酒。然后加開水。
7.小火燜至軟爛，可以留一些牛腩和湯汁出來，煮米粉或面條吃！
8.西紅柿熱水燙20秒，取出沖涼水去皮，切塊。
9.鍋里放一點(diǎn)油，放入番茄翻炒，炒出汁。
10.放入牛腩中，翻炒均勻開始燉，收汁到自己喜歡的程度就好。放鹽，雞精調(diào)味，出鍋后撒香菜。。
聯(lián)系客服
