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梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做好吃,梅菜扣肉的家常做法
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笑媽悠然

無辣不歡 家常菜 西點烘焙

梅菜扣肉,其特點在于顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香;梅菜味道融合肉的味道,我用老湯提前煮的,味道很濃郁我都很意外做出的效果這么好,最后澆個汁會更好,因為我蓋了盤子蒸的,里面沒那么多湯水,可是味道更醇厚

食材

五花肉

400克

梅干菜

100克

適量

適量

辣椒

適量

蔥姜

適量

老抽

適量

蜂蜜

適量

制作時間:30分鐘-1小時
用餐人數(shù):
步驟
1

白煮肉,梅干菜

2

白肉五花肉,因為過程太多,這一部就省略了,就是大塊的豬肉,放進(jìn)料(花椒大料,蔥姜,料酒)里燉煮熟,放涼備用

3

梅干菜,反復(fù)溫水浸泡,因為本身比較咸,就是多黃幾次水,泡軟,把里面特別硬的老梗去掉,不然影響成菜口感

4

梅菜放鍋里里。加老湯,不加油

5

放蔥姜辣椒,燉制

6

準(zhǔn)備好的梅菜,其實以及熟好了,味道很不錯

7

豬肉上面抹上老抽,和蜂蜜,抹勻了

8

熱鍋放比較多的油,豬皮向下,炸,注意油鍋不要高,小火,不然豬皮會爆

9

翻過來,看豬皮上色已經(jīng)炸周就好了,放涼了再切,我著急就放冰箱凍了會再拿出來切了

10

小心切成片,厚度要均勻

11

皮向下擺在一個碗中,碼放均勻

12

豬肉碼好了,倒上少許老抽,我還加了蠔油

13

把做好的梅干菜,放在肉上面,上蒸鍋里

14

我蓋了一個盤子上面,這樣出的梅菜肉就是比較干的,沒有蒸汽水進(jìn)去,不過味道更濃厚

15

蒸了20分鐘,關(guān)火,稍涼就取出,盤子向下,碗在上面

16

拿下碗的剎那,就是這樣,圖片沒做任何處理,就是這么好的顏色,我都很佩服自己了!呵呵

1943


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