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怎樣煮豬肚會變厚變嫩?
豬肚   讀:zhūdǔ
  【豬肚的功效介紹】:
  豬肚 (《本草經集注》)
  【來源】為豬科動物豬的胃。
  動物形態(tài)詳豬肉條。
  【性味】甘,溫。
  ①《別錄》:微溫。
  ②《綱目》:甘,微溫,無毒。
  【功用主治-豬肚的功效】補虛損,健脾胃。
  治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積。
 ?、佟秳e錄》:補中益氣,止渴、利。
  ②《千金·食治》:斷暴痢虛弱。
 ?、邸度杖A子本草》:補虛損,殺勞蟲,止痢。
  釀黃糯米蒸搗為丸,甚治勞氣,并小兒疳蛔黃瘦病。
  ④《本草圖經》:主骨蒸熱勞,血脈不行,補羸助氣。
 ?、荨峨S息居飲食譜》:止帶、濁、遺精。
  【用法與用量】內服:煮食或入丸劑。
  【選方】①治男子肌瘦氣弱,咳嗽漸成勞瘵:白術、牡蠣(燒)各四兩,苦參三兩。
  為細末,以豬肚一個,煮熟研成膏,和丸如梧子大。
  每服三、四十丸,米飲下,日三、四服。
  (《御藥院方》豬肚丸) ②治水瀉:獖豬肚一枚,凈洗去脂膜,入大蒜在內,肚滿為度,煮之,自晨至晚,肚蒜糜爛為度,杵成膏子,入平胃散同杵,丸桐子大。
  每服三十丸,鹽湯或米飲空腹服。
  (《世醫(yī)得效方》肚蒜丸) ③治消渴,日夜飲水數斗,小便數,瘦弱:豬肚一枚,凈洗,以水五升,煮令爛熟,諏二升已來,去肚,著少豉,渴即飲之,肉亦可吃。
  又和米,著五味,煮粥食之佳。
  (《食醫(yī)心鏡》) ④治小便數:豬肚一枚(洗去脂膜),黃連末三斤。
  納豬肚中蒸之,暴乾,搗丸如梧子。
  服三十丸,日再服,漸漸加之,以瘥為度。
  忌豬肉。
  (《肘后方》豬肚黃連丸) ⑤治鼓脹水腫:健豬肚一個(不落水,翻出屎凈,在磚墻上磨去穢氣),將大蝦蟆裝入肚內,麻扎緊,煮熱,去蝦蟆,連湯淡食,勿入鹽醋。
  (《經驗廣集》) ⑥治疳勞:木香一錢,黃連三錢,銀柴胡五錢,生地五錢,鱉甲(童便浸,醋炙)一兩。
  上為末,入豬肚內,扎口,入瓶,童便、酒煮爛搗尤,米飲下五十丸。
  (《幼科指掌》豬肚丸) ⑦治腎臟風毒氣攻注腰腳,或瘡或腫,臍腹冷痛:獖豬肚一個(洗凈),蒔蘿(炒)、硫黃(研)、附子(炮裂,去皮、臍)各一兩,硇砂半兩。
  上五味,除豬肚外,搗研為末,入盡藥末于豬肚內,用線密縫,酒煮令爛,候灑盡,將豬肚切開,入木臼中熟搗一、二千下,侯可丸,即丸如梧桐子大。
  空心溫酒下三十丸。
  (《圣濟總錄》豬肚丸)
  【名家論述】《本草經疏》:豬肚,為補脾胃之要品,脾胃得補,則中氣益,利自止矣。
  《日華子》主補虛損,蘇頌主骨蒸勞熱。
  血脈不行,皆取其補益脾胃,則精血自生,虛勞自愈,根本固而后五臟皆安也。  
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