家里人都愛吃豆腐，南豆腐，北豆腐，豆腐干，干豆腐都愛吃， 基本上每周都會做豆腐來吃，尤其是我家孩子，從小就愛吃豆制品，只要桌上有豆制品吃飯都不用愁，對于我個人來說，最愛吃的是今天給大家?guī)淼倪@種麻辣又下飯的做法，長期關(guān)注小廚的人都知道，小廚是湖南人，能吃辣，所以做菜也是屬于無辣不歡型的。所以，我個人覺得豆腐得這樣吃才過癮，就著米飯一起，一次吃3碗都不是事。
我家老公雖然是北方人，但是結(jié)婚這么多年，他基本上也是被我赤化了，也能吃辣，關(guān)鍵他自己不下廚，也沒有太多的發(fā)言權(quán)，只能廚師做什么他就吃什么啦，哈哈，所以對于這道麻辣豆腐他也是非常的喜歡，直說很好吃，很下飯，說實話，有時候我覺得我老公比我能吃辣呀，我們湖南人再怎么吃辣，我從來不吃生辣椒的，他一東北人，竟然經(jīng)常吃生辣椒蘸大醬，這點我表示瞞佩服的。從來不敢嘗試?？磥泶蠡镌诔岳边@件事情上境界還是不一樣的。
麻辣豆腐
食材
嫩豆腐，牛肉，郫縣豆瓣醬，生姜，大蒜，花椒，橙子皮，水淀粉，麻辣18鮮調(diào)料，白糖，小蔥，食鹽，食用油，
1、嫩豆腐用水沖洗下，切成塊，用水沖的時候要開很小的水，水一大容易把豆腐給沖碎了，還有其實沖不沖都行的，新鮮的橙子皮洗干凈也切好和豆腐裝在一起待用。
2、牛肉用水沖洗干凈，先切成片，再切切成小塊，然后剁剁碎，盡量剁碎一點，也不用放太多，主要是調(diào)味，牛肉也可以換成豬肉。這個按自己喜歡的來就好。
3、熱鍋涼油，先放幾粒椒煸出香味，然后將花椒粒鏟出，放生姜，大蒜煸香，這個過程一直要開小火，避免把調(diào)料炒糊掉，然后加入牛肉，開大火，快速翻炒至上色出鍋裝盤待用。
4、另起鍋，放少量的食用油，倒入一大勺的郫縣豆瓣醬小火煸炒出香味。這個過程也要開小火，不然也是容易糊掉的。
5、倒入一大碗的水，開大火，燒開之后，再煮3-5分鐘，把郫縣豆瓣醬的味道充分煮至湯里。
6、然后倒入豆腐，橙子皮，以及炒好的牛肉，放一點白糖，少量的食鹽，煮開之后，再煮5分鐘，讓豆腐充分的入味。
7、剩少量的湯汁時，倒入水淀粉煮開，然后再在豆腐表面撒入麻辣18鮮調(diào)料，用鍋鏟輕輕的拌勻。
8、最后撒入蔥花點綴，又香又好吃的麻婆豆腐就做好吃啦，看圖就很有食欲是不是，那么你也做來吃吧！
聯(lián)系客服
