清蒸海上鮮的做法步驟
1
準(zhǔn)備好魚和蔥姜。
2
將黃花魚去膛、去腮 去鱗洗凈。
3
將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
4
在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
5
蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
6
炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7
把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。重新在魚身上碼上蔥姜絲。后把熱油潑在魚上。
8
澆上適量的李錦記蒸魚豉油即可。
小竅門
魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時間要把握好。選用正宗的蒸魚豉油。
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