1、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

2、┃ 酸豆角炒肉末 ┃

┈ 用料 ┈

酸豆角250克

肉末150克

干辣椒若干

小青椒半個

蔥1根

蒜2瓣

姜1小塊

鹽適量

香油適量

雞精適量

花椒油適量

┈ 做法 ┈

酸豆角洗凈切碎，蔥、姜、蒜、辣椒切末。熱油鍋，辣椒、姜末、蒜末炒香，加入肉末炒散，加入酸豆角、青椒、蔥花炒勻，再加鹽、雞精、花椒油炒勻即可。

3、火爆大頭菜

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·主料·

大頭菜｜半棵(約400g)

·輔料·

干辣椒｜5個

大蒜｜2瓣

花椒｜1小勺

蒸魚豉油｜2勺

蠔油｜1勺

米醋/白醋｜1勺半

鹽｜半小勺

·做法·

1. 食材備好：大頭菜對半切開，泡到加了鹽的水里，泡半個小時到一個小時，然后用流動的水沖洗干凈，控干水分。

2. 用刀切掉大頭菜的根，將大頭菜葉撕成大小適中的片，用菜刀將菜梗片成薄片。

3. 兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一勺半米醋，調成料汁，拌勻備用。蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺備用。

4. 炒鍋放油，小火煸香花椒，將花椒撈出丟掉。

5. 大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色時倒入瀝干水份的大頭菜，大火不停翻炒。

6. 炒到大頭菜微微變軟，倒入事先準備好的料汁，翻炒均勻。

7. 嘗過咸淡后酌情加鹽，炒勻出鍋。

4、韓式?jīng)霭瓒寡?/pre>
用料：黃豆芽400g、鹽一大勺、雞精適量、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗顆粒適量、熟芝麻適量做法：1、水中放入大勺鹽和干辣椒燒開；2、放入豆芽煮2.3分鐘，邊翻邊煮；3、倒入漏盆中晾干水分，經(jīng)常翻翻（不需過涼水）；4、挑出煮軟的干辣椒切絲，把蒜搗成蒜泥；5、晾干水分的豆芽放入容器中跟著繼續(xù)放入胡椒粉，雞精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均勻；6、裝盤即可。
5、五味黃瓜條
食材：
黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許
做法：
1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干水分
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻
6、青椒炒肉
準備時間：10分鐘內
制作時間：10分鐘內
用餐人數(shù)：1-2人
食材：
主料：青椒300g
輔料：油，豆瓣辣醬，耗油，豬肉各適量
制作步驟：
準備食材
青椒斜著切塊
肉切片
肉放鍋內
炒出肥油
放一勺豆瓣辣醬
翻炒均勻
最后放蠔油
炒勻出鍋即可